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Les figurines comestibles, comment les faire durcir ?

 |  185 commentaires

Bienvenue sur le blog Formation Déco-Gâteaux ! Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute recevoir mon livre de la pâte à sucre maison; : cliquez ici pour télécharger les livres gratuitement ! 🙂

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Les figurines comestibles, comment les faire durcir ?

 

La semaine passée, je vous ai parlé des différentes pâtes de modelage que vous pouvez utiliser pour faire vos figurines. Bon, avoir le bon type de pâte, c’est bien, mais il vous manque tout de même un élément crucial. Normalement, elles ne seront pas conçues spécifiquement pour faire des figurines. Il existe tellement de modèles à confectionner qu’il serait vraiment difficile d’avoir une pâte pour chaque modelage. Imaginez avoir une pâte spécifique pour tous ça; les visages, les souliers (talon haut disons), les animaux, gros corps, petit corps, grosse tête, petite tête. Bon, j’exagère un peu, mais à peine.

Normalement, les pâtes seront à peu près universelles. Je vous ai parlé la semaine passé du Gumpaste / Pastillage. Oui, vous pourriez l’utiliser et oui, elle est conçue normalement pour les fleurs ou vous pourriez l’utiliser pour les figurines. Par contre, on va s’entendre que ce n’est pas l’idéal du tout. Donc finalement, en utilisant une pâte à sucre standard, de consistance moyenne, vous devrez y ajouter un durcisseur spécifique. Selon ce que vous devez créer, vous devrez avoir une dureté différente à toutes les fois. N’ayez pas peur, au fil des modelages, vous apprendrez à ajuster les quantités.

Le tylose

Le tylose est un durcissant de grade moyen. Vous l’utiliserez normalement pour durcir votre pâte à sucre pour un recouvrement disons, ou pour faire des détails. Je l’utilise spécifiquement ici pour faire aussi ma colle alimentaire, mais vous pouvez l’utiliser sans problème pour faire vos figurines. Attention par contre, si vous utilisez une pâte à sucre qui est normalement plus molle, vous devrez faire attention de ne pas faire des figurines trop lourdes (de la tête disons). Si vous avez des figurines qui sont plus proportionnelles, alors là aucun souci. Faites juste ajuster la quantité selon la dureté que vous recherchez. Si alors vous avez de la pâte à sucre CakeDutchess ou Saracino, là alors juste en mettre un peu et vous serez prêt à la travailler.

Europe: Pour commander le tylose c’est ici !

Canada: Pour commander le tylose c’est ici !

 

 

 

 

Le CMC

Le cmc st un durcissant de haut niveau. Si vous avez un chois à faire entre le cmc et le tylose pour vos figurines, je vous recommande vraiment celui-ci. En gros, il fait le même travail que le tylose, mais plus puissant. Vous avez alors un 2 en 1. Juste à en mettre moins un peu pour avoir le même résultat que si vous mettiez du tylose, ou si vous voulez quelque chose de plus ferme, en ajouter un peu plus. Entre les deux, si vous les testez avec la même quantité de pâte à sucre et la même quantité de duscissant vous verrez une nette différence. Faites attention de ne pas trop en mettre, autrement ce sera trop dur. Gare au gaspillage! 😉 Soyez patient, allez-y doucement et ajoutez-en au besoin au fil du pétrissage.

 

Europe: pour commander le CMC c’est ici !

Canada: Pour commander le CMC c’est ici !

 

 

Ramollir une pâte à sucre?

Dans le cas contraire, il se pourrait que vous ayez une pâte à sucre trop dur que ce soit parce qu’elle n’a jamais été pétrie, parce que vous avez trop mis de CMC ou parce qu’elle est un peu  » vieille  ». Bon, pas de panique, j’ai plusieurs trucs pour vous.

Ex # 1: Si vous avez une pâte à sucre qui n’a jamais été travaillée, vous devez tout simplement la ramollir avec vos mains. Vous pouvez aussi la passer quelques secondes au micro-ondes ou la travailler avec un peu de Crisco. Pour le reste, ça devrait se faire sans trop de mal 😉

Ex # 2: Si vous avez trop mis de CMC ou de Tylose, je vous suggère alors de remettre plus de pâte à sucre sans ajout dedans. Oui, c’est plate, ça vous fait peut-être plus de gaspillage à la fin. Essayez alors de prévoir le coup et d’y aller graduellement 😉

Ex # 3: Si votre pâte à sucre est un peu vieille, vous pouvez tout simplement la passer quelques secondes au micro-onde. Bon, sur le coup, elle va ramollir mais si elle était assez sèche ou dure, une fois remballée elle risque fort bien de retourner à ce même aspect.

La conservation des pâtes de modelage

Plusieurs croient que la pâte à sucre se conserve au réfrigérateur ou au congélateur *bon, quand j’ai commencé je faisais aussi parti de ces gens là….lol). Je dois vous le dire, non non non. C’est absolument faux. La pâte à sucre se conserve à température ambiante, bien emballée (que ce soit dans un papier sulfurisé (saran wrap) , dans un sac hermétique ou sous-vide. En gros, elle ne doit pas rester à l’air et sécher, ou elle ne doit pas attraper l’humidité. Ici, je vous parle bien d’une pâte à sucre qui n’a pas été travaillée, une boule quoi. Vous devez aussi savoir que, plus vous allez mettre du durcissant, moins longtemps elle se conservera. Une pâte à sucre standard peut se garder jusqu’à 1 an sans problème. Si par contre vous y ajoute du Tylose ou du CMC, elle pourrait se garder 6 mois… 3 semaines? C’est vraiment variable. Vous le verrez surtout quand vous viendrez pour l’utiliser et qu’elle sera dure comme une roche. Là vous saurez qu’elle est bonne pour les poubelles 😉 Pour ce qui est des gâteaux terminés, je vous en parle dans cet article.

Formation  » La figurine de A à Z  »

Si vous avez un intérêt envers les figurines, je vous invite à rejoindre la liste ÉLITE de la formation. Soyez dans les premiers à recevoir les avantages avant les inscriptions (prévues pour le dimanche 18 mars 2018).  Pour en savoir plus, cliquez ici!

 

 

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

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185 Comments on “Les figurines comestibles, comment les faire durcir ?”

  1. adele

    Bonjour Sabrina

    merci de nous donner toutes ces informations. Bonne journée.

    Répondre
    • Sabrina Potvin

      C’est avec plaisir, bonne journée! 🙂

      Répondre
      • Martine LEVRERO

        Lu. Super. Merci

        Répondre
    • Martine Rollant

      Bonsoir
      Lu merci

      Répondre
  2. Yolande Desjardins

    Lu merci pour infos

    Répondre
  3. AIT CHKORONE

    Lu merci Sabrina

    Répondre
  4. Marisa Reis

    Merci ,j’ai eu des doutes éclaircie,
    Lu

    Répondre
  5. Lorenz

    Merci Sabrina pour toutes ses astuces. Merci de nous faire progresser. J en ai profité d ailleurs pour me pré inscrire à la formation sur les figurines.

    Répondre
    • Sabrina Potvin

      Bonjour Catherine, je viens tout juste de lancer une promo pour la formation des figurines, voici le lien direct!

      https://sabrinapotvin.learnybox.com/inscription-formation-figurine/

      Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter: sabrina@sabrinapotvin.com

      Répondre
      • Joanie Tessier

        Lu. Merci pour les informations

        Répondre
  6. Claudette Lachance

    Merci pour cette information que je vais garder pour l’avenir car je ne crois pas être rendue au point dêtre capable d’en faire.

    Répondre
  7. Sarah

    Article lu! Merci sarah

    Répondre
  8. Sandrine

    Lu super merci pour les infos

    Répondre
  9. Lise

    Lu ,merci et bonne semaine .

    Répondre
  10. Vanessa Charpentier

    Lu et merci

    Répondre
  11. pascaline collomb

    bonjour je commente pas tous vos articles mais suis super heureuse de pouvoir les lire .; merci bonne journée

    Répondre
    • Sabrina Potvin

      Pas de soucis, bien contente si vous les aimez! 🙂

      Répondre
  12. Myriam

    Merci pour ces éclaircissements ! Je pense qu’il n’y avait pas de différence entre tylose et cmc

    Répondre
    • Sabrina Potvin

      Bienvenue! 🙂

      Répondre
  13. josette

    LU J AIME BEAUCOUP MERCI SABRINA

    Répondre
    • zineb

      vraiment ce sont des information que je viens de les connètre grace à vous sabine
      merci
      lu

      Répondre
  14. Myriam

    Je pensAIS pardon

    Répondre
  15. Jackie St Louis

    Lu!
    Merci pour les infos,

    Répondre
  16. Sabrina

    Lu
    Merci Sabrina
    Bonne journée

    Répondre
  17. Christine

    Lu

    Répondre
  18. Jocelyne

    LU merci

    Répondre
  19. Ratiba

    Lu, merci Sabrina

    Répondre
  20. Maud Mary

    Bonjour pour ma part j’utilise exclusivement du cmc car je n’ai pas forcément du gumpaste chez moi

    Répondre
  21. nicole

    lu

    Répondre
  22. Amandine

    Lu

    Répondre
  23. Danahée Bourget

    Merci, lecture intéressante 🙂 ….une question me trotte… Sur quoi faire reposer mes boules de pâte à sucre/gumpaste afin que celle-ci demeure ronde une fois sécher???

    Répondre
    • Sabrina Potvin

      Allo! 🙂 Ici je prend un morceau de pâte à sucre que je creuse la forme de ma boule dedans. Je met un papier dedans (scott towel ou quelque chose du genre pour ne pas que ça colle, un sur l’autre). Puis, je dépose ensuite ma boule à sécher. Est-ce que me explications sont claires? Je ne suis pas certaine… lol

      Répondre
  24. Mélissa BERNARD

    Lu. Merciiiiiiiii! J entendais tellement parler de tylose et de cmc sans savoir de quoi on parlait exactement, problème résolu grâce à cet article ! Merci Sabrina 🙂

    Répondre
  25. claire

    j’utilise aussi le CMC
    lu et apprécié
    claire

    Répondre
  26. Soumia

    Lu.. que des éclaircies

    Répondre
  27. Martine Emond

    Complètement malade de toute beauté !!!
    Merci Sabrina

    Répondre
  28. Diane Chartier Hénault

    Lu. Merci!

    Répondre
  29. Jacqueline Thériault

    Lu, merci beaucoup!

    Répondre
  30. Lisane

    Merci article toujours intéressant
    Article lu

    Répondre
  31. Carole Fitzback

    Merci toujours aussi interessant

    Répondre
  32. Jeanne CAYOL

    Lu et très bel article. A conserver. Merci beaucoup. Du bon boulot

    Répondre
  33. Elodie Perignon

    Lu

    Répondre
  34. Daphnee

    Merci lu

    Répondre
  35. Annie

    Lu, merci

    Répondre
  36. Sybille

    Lu merci

    Répondre
  37. Julie Bilodeau

    Merci pour cet article

    Répondre
  38. Karine

    Lu merci

    Répondre
  39. Huguette Néron

    Lu merci

    Répondre
  40. Véronique St-Louis

    Lu et merci

    Répondre
  41. Zait

    Super merci pour ces précieux informations

    Lu

    Répondre
  42. GENEVIEVE

    LU . Merci pour ces conseils

    Répondre
  43. Sandra huneault

    Je regarde tes arcticles japprend plein de nouvelle chose a faire avec de la patiserie er mon fils maide a faire des maffun et a les decorer merci de tes conseille ses tres aprecier

    Répondre
  44. Coralie

    Lu

    Répondre
  45. rachel bergerot

    Lu et merci pour les astuces

    Répondre
  46. AlineB Riendeau

    Lu,j’ai beaucoup apprécié cet article ,très utile ,merci .

    Répondre
  47. Lyonnet Audrey

    Lu merci pour ces infos

    Répondre
  48. Danielle Séguin

    Lu merci

    Répondre
  49. richa

    lu merci

    Répondre
  50. Siau

    Lu
    Merci Sabrina

    Répondre
  51. Nazha

    Lu Merci Sabrina

    Répondre
  52. Olivia Cansdale

    Lu. Comme toujours avec des explications précises.Grand merci, je vous embrasse

    Répondre
  53. Fabienne

    Lu

    Répondre
  54. Gladys L

    Lu

    Répondre
  55. Michelle

    Lu merci

    Répondre
  56. Trottier Sophie

    Lu

    Répondre
  57. Dominique Benoit

    Lu et Merci pour toutes les informations que tu offre 😉

    Répondre
  58. Nadine Burcier Lacchio

    Super j aimerai bien faire le stage .

    Répondre
  59. ALLEGRA Gayot

    Lu

    Répondre
  60. Annabella

    lu et merci pour tous ses conseils

    Répondre
  61. Mention

    Lu merci

    Répondre
  62. Marie sirois

    Que de magnifiques figurines wow ca donne le goût de retomber en enfance, hihih et mon anniversaire bientôt, dommage que je devrai rajouter une année au lieu de supprimé, vraiment Bravo pour tes postes,bonne soirée
    Byebye Marie

    Répondre
  63. Djamila

    Lu, en lisant l’article je me posé deja la question si jamais on rate l’etape du durcissement de la pate a sucre comment faire?….merci beaucoup de penser a tout et merci pour ces precieux astusces

    Répondre
  64. Karolyne

    Lu, très enrichissant! merci!

    Répondre
  65. Jagg

    Bonjour Sabrina. Contente d’avoir découvert le tylose mais n’ai pas encore fait l’essai. J’ai vu dans ta vidéo que tes fleurs étaient tellement bien collées au Tylose qu’elles semblaient ensuite indécollables. Est-ce le cas? Car il faut sans doute quand même pouvoir les enlever pour trancher le gâteau?
    Merci!

    Répondre
  66. Carole Savage

    lu, merci, mais pour ce qui concernent les lien pour le tylos et le cmc, il y en a un des deux qui n’est pas de la compagnie CK que vous nous recommander.
    Carole

    Répondre
  67. Renée

    lu merci pour tout c’est renseignement tres utile

    Répondre
  68. Jacinthe Dubois

    Lu et toujours aussi intéressant

    Répondre
  69. marlene

    lu merci

    Répondre
  70. Chloe Le Dereat

    Lu

    Répondre
  71. Michel

    Lu très intéressant.

    Merci Sabrina

    Répondre
  72. Marion

    Lu. Merci pour ses précisions.

    Répondre
  73. sylvie audic

    Lu
    Merci Sabrina

    Répondre
  74. marie-claire bentany

    lu merci

    Répondre
  75. Sabrina Quinart

    Merci pour ces conseils

    Répondre
  76. Stephany meilleur

    Lu !! Merci beaucoup !!

    Répondre
  77. Sonia

    J’ai toujours cru que c’était pareille le CMC et le tylose. Ravi d’en apprendré plus. Merci. Lu

    Répondre
  78. Lucette St germain

    Wow

    Répondre
  79. hierso

    lu

    ça m’effraye….

    Répondre
  80. Anne-Marie Baran

    lu de bons conseils merci

    Répondre
  81. Buard

    Lu merci des conseils

    Répondre
  82. lise courtemanche

    lu merci!

    Répondre
  83. Cathy

    Lu
    Merci

    Répondre
  84. Pierrette Bergeron

    Lu! Merci!

    Répondre
  85. Lucie

    Moi j utilise le CMC et je l aime bien

    Répondre
  86. Véronique

    Lu, merci!

    Répondre
  87. Laetitia Thoumas

    Lu merci

    Répondre
  88. Christelle

    Lu j’ai opté pour la cmc je trouve ça mieux

    Répondre
  89. Johanne Fortin

    Super intéressant!

    Répondre
  90. AIT CHKORONE

    lu merci j’ai suivi vos conseils et j’ai rèussi à réalisé macha & michka

    Répondre
  91. Nathalie labrecque

    Lu merci

    Répondre
  92. Laetitia Thoumas

    Lu

    Répondre
  93. bernadette belisson

    lu

    Répondre
  94. amélie

    lu merci

    Répondre
  95. denise W.

    Merci très bon article

    Répondre
  96. Troubetzkoï

    Lu

    Répondre
  97. Djamila

    Lu , merci pour le partage

    Répondre
  98. Lydie

    Lu merci pour ces informations

    Répondre
  99. Maryline Denolf

    Bonsoir Sabrina,

    Lu. Très intéressant.

    Répondre
  100. Chantale Gauthier Bouchard

    Lu

    Répondre
  101. Francoise Iser

    Lu

    Répondre
  102. nathalie lafforgue

    Lu

    Répondre
  103. Pellot

    LU

    Répondre
  104. Cucci

    Lu

    Répondre
  105. Valerie moore

    Lu merci

    Répondre
  106. Sandrine

    Lu ,merci Sabrina,article super intéressant

    Répondre
  107. Olivia Cansdale

    Lu. J’utilise la pâte à sucre + cmc. Merci

    Répondre
  108. Sanaa FAOUT

    Tres intéressant merci.

    Répondre
  109. Melody

    Lu
    j’avais de la pâte à sucre de l’année dernière et j’ai voulu la ramollir en la passant au micron onde et bah c’est la dernière fois hyper galère à malaxer et étaler.

    merci pour la description clair et net du tylose et de la CMC. maintenant je comprend mieux

    Est ce que votre liste d’élite est toujours d’actualité?

    Répondre
  110. Annie

    Lu merci

    Répondre
  111. Mylène BENE

    Lu les 2 merci et très interessant

    Répondre
  112. sylvie

    lu

    Répondre
  113. Suzanne

    J’aime Tellement ça avoir le talent pour faire de belles figurine. Merci pour ton savoir faire j’app Énormément

    Répondre
  114. Carole

    Lu merci

    Répondre
  115. nacera Fentous

    Lu merci sabrina

    Répondre
  116. souky

    lu merci

    Répondre
  117. Christiane Voyer

    Lu merci pour les infos c est vraiment super

    Répondre
  118. Giuliana

    Merci Sabrina. Durcir la pâte à sucre… mais pourquoi? Est-ce qu’elle sera toujours commestible après? Je n’ai pas fait de figurines, jusque maintenant. Merci de m’éclairer.

    Répondre
  119. Anaelle

    Lu

    Répondre
  120. Marilyne

    lu mais jamais eu l’audace de faire un visage

    Répondre
  121. Beckie

    Lu

    Répondre
  122. Mary

    Pour ma part j’utilise du cmc systématiquement pour mes modelages

    Répondre
  123. Julie Grenier

    Li

    Répondre
  124. Diane Chartier Hénault

    Lu

    Répondre
  125. claire

    relu avec interêt
    merci Sabrina

    Répondre
  126. Sandrine Huchet

    Article lu

    Répondre
  127. Melody

    Lu

    Répondre
  128. Houda k

    Lu merci infiniment. Je ne connaissais pas tout ça. Vous m’en apprenez des choses

    Répondre
  129. Liette Langelier

    Lu

    Répondre
  130. Houda k

    Lu merci infiniment

    Répondre
  131. Diane

    Lu
    Merci pour les bons conseils

    Répondre
  132. Nathalie

    Lu

    Répondre
  133. sylvie

    Lu merci

    Répondre
  134. Virginie

    Lu merci

    Répondre
  135. Louise

    Lu – merci!

    Répondre
  136. Nong

    Lu

    Répondre
  137. Chantale

    Lu. Merci

    Répondre
  138. Carole Cayer

    Lu. Très intéressant et très belles photos.

    Répondre
  139. JACOB

    Lu toujours très intéressant

    Répondre
  140. Lucie Jean

    Lu

    Répondre
  141. Valentine

    Lu

    Répondre
  142. Ariane

    Lu

    Répondre
  143. Jennifer Hilt

    Lu
    Merci

    Répondre
  144. Ariane

    Lu merci !

    Répondre
  145. Marie Christine Deregneaucourt

    Sabrina, vous dites que l on peut congeler les gâteaux avant leur finition. Mais de ce fait, on ne peut plus les recongeler s il en reste ?

    Répondre
  146. Lise Guilbert

    Merci pour cette différence entre les deux .

    Répondre
  147. Monique Morin

    lu merci

    Répondre
  148. Aline B Riendeau

    Lu, on apprend toujours ,merci.

    Répondre
  149. Caroline pichot

    Lu super article merci

    Répondre
  150. Yasmine

    Lu, merci beaucoup.

    Répondre
  151. Sarra Mestoui

    Lu merci

    Répondre
  152. Jacinthe Dubois

    J’apprécie les liens pour commander les produits, merci

    Répondre
  153. Soumia dja

    Lu <3

    Répondre
  154. Ben Chri

    Lu et très intéressant

    Répondre
  155. Isabelle

    Lu

    Répondre
  156. Johanne Bélanger

    LU ! Merci !

    Répondre
  157. Marc Leduc

    Merci, Lu

    Répondre
  158. Sid

    Article lu

    Répondre
  159. Julie

    Merci pour les informations

    Répondre
  160. Martine Baril

    lu merci

    Répondre
  161. Sybille

    Lu

    Répondre
  162. Chloe Le Dereat

    Lu merci

    Répondre
  163. Elise

    Lu

    Répondre
  164. Kristine Forget

    Lu

    Répondre
  165. Kimkim

    Lu

    Répondre
  166. Corinne

    Lu.. merci

    Répondre
  167. Andréa

    Lu merci

    Répondre
  168. Elise

    Bonjour sabrina je n,ai pas recu de lecrute depuis le 29 septembre je crois lecture 21

    Répondre
  169. Myriam THIANT

    Lu

    Répondre
  170. Marie-Eve Boudreau

    lu merci

    Répondre
  171. Isabelle

    Lu merci

    Répondre
  172. Caroline pichot

    Lu merci beaucoup

    Répondre
  173. chantal mouchart

    lu, merci

    Répondre
  174. Mélanie

    Lu merci

    Répondre
  175. renee

    lu

    Répondre
  176. Marie-Eve Riel

    Lu merci

    Répondre

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