Le Sirop Simple et les Gâteaux

Sirop Simple

sirop simple

Comme la plupart des gens qui ne connaissent que les bases de la décoration de gâteaux, vous vous êtes sans doute déjà dit  » Mon gâteau sèche rapidement et je ne sais comment y remédier  ». Voilà que plusieurs m’ont demandé dans les derniers jours, qu’est-ce que je sirop simple, également appelé le  » Sirop de Sucre » ? Il est certain que vous avez déjà entendu parler de ce type de sirop, mais en réalité, que savez-vous de celui-ci? Laissez-moi vous en apprendre davantage.

 

Le sirop simple à plusieurs utilités à ce jour notamment;

 

  • Sucrer les différentes boissons alcoolisées

  • Humidifier les différents étages de gâteaux et assurer une durée de conservation plus longue

  • Sucrer une salade de fruits

  • Ajouter un petit goût sucré aux thés et café

  • Déguster sur des crêpes ou gaufres

  • Badigeonner sur les différentes viennoiseries

  • etc.

L’utilisation est très vaste et il est facile dans ce cas de laisser place à l’imagination. Il est également très facile de pouvoir le faire vous-même sans devoir courir dans les boutiques spécialisées afin de le retrouver. Vous devrez seulement disposer de quelques heures afin de pouvoir toujours l’avoir entre les mains 😉

 

Pourquoi faire son sirop soi-même?

sirop simple

√   Parce que c’est moins cher que de l’acheter
√   Parce que nous pouvons faire la quantité désirée si nous devons en utiliser davantage pour de plus grosses créations
√   Parce qu’ont peut contrôler la quantité de sucre
√   Parce que c’est rapide et facile
√   Parce que ça se conserve bien
√   Parce que ça montre qu’on PEUT (fierté de l’avoir fait soi-même 😛 )

Oui mais bon, comment est-ce que je dois procéder? 

Les quantités sont très faciles à retenir! 😉 1 part d’eau pour une part de Sucre. Dans des termes plus concrets, disons 1 kg de sucre pour 1 litre d’eau. Facile, non? Vous devez laisser sur le feu jusqu’à ce que la préparation bouille et que le sucre soit complètement dissous. Faites bien attention pour ne pas le laisser trop longtemps, il risquerait de virer en caramel !! 😉

Mais bien sûr, rien n’empêche de doser l’eau et le sucre différemment en fonction de l’utilisation qu’on va en faire. Par exemple :

– sirop léger : 2 ou 3 doses d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop moyen : 1 dose d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop épais : 1 dose d’eau pour 2 ou 3 doses de sucre

 sirop simple

Vous pouvez donner un arôme à votre Sirop de Sucre en le laissant infuser. Voilà quelques choix possibles;

– cardamome
– lavande
– eucalyptus
– gingembre
– menthe
– vanille
– cannelle etc…

Il est également possible de fabriquer du sirop de sucre sans le faire bouillir. Vous devez mettre une dose de sucre et d’eau dans une bouteille qui se ferme bien, et de secouer vigoureusement pendant plusieurs minutes 🙂

Conservation

Vous pouvez garder votre sirop simple environ 2-3 semaines au réfrigérateur. Je vous recommande, lors de l’utilisation de transférer une partir dans un bol appart pour réduire les risques de contaminations. Dans ce cas, vous éviterez de mettre des morceaux de gâteaux petits soit-il et risquer de faire périr tous le sirop de sucre fait auparavant. Gardez-le dans un plat bien fermé, ou si vous avez une grande quantité dans une grosse chaudière. Il est également possible de congeler une partie si nécessaire.

 

Comment l’utiliser sur un gâteau?

Vous devez savoir que le sirop simple est conçu pour humidifier des gâteaux, ou pour donner une brillance incroyable et savoureuse aux viennoiseries. Dans le cas des gâteaux vous devrez couper entre vos étages puis badigeonner à l’aide d’un pinceau à pâtisserie la totalité du gâteau. Vous pouvez le faire à chaque 1 pouce de hauteur. Donc, pour un gâteau de 4 pouces vous pourriez appliquer le sirop sur 3 couches. Celui-ci doit également être appliqué directement à la sortie du réfrigérateur donc froid.

 sirop simple

 

Des questions supplémentaires? Laissez-moi un commentaire sous cet article, il me fera plaisir d’y répondre dans les plus brefs délais! 🙂 

** Source de quelques unes des informations  » Plume dans la cuisine  »  

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

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16 thoughts on “Le Sirop Simple et les Gâteaux

  1. Chantal

    Merci pour cet info. J’adore tes vidéos et ton blog, ils sont super utiles

  2. merci de partager avec nous votre savoir faire

    • C’est toujours avec plaisir de pouvoir aider des gens ayant une passion commune!! 🙂

  3. Stephanie

    Est ce que l on peut mettre le sirop simple avec n’importe quel pate gâteau !

    • Oui bien sur!! En autant que sa reste dans les pâtes à gâteaux et pas un gâteau au fromage disons 😛

  4. perla fleurette

    merci bcp pour vos idées

  5. Anne Lahaie

    Bonjour Sabrina,
    J’ai gouté dans le sud des sirops de sucre de canne plus ou moins ambrés. À l’achat ces sirops sont plus dispendieux que le rhum et dans le genre c’est délicieux. La couleur ambrée, selon les habitants des îles, vient de la couleur du sucre qui est chauffé, grillé avant d’ajouter l’eau et de porter à ébullition. Dans ton article, tu indiques que le sirop peut caramélisé si trop chauffé.
    Question saveur du sirop, complexité de l’opération et risque de gâché le sucre est-il mieux de caraméliser le sucre ou le sirop? Dans les îles il semble qu’ils caramélisent le sucre. Je suppose que l’on doit le faire à feu très doux pour ne pas se retrouvé avec un truc brulé et un poêlon à mettre à la poubelle. J’ai jamais osé le faire car j’ai cette crainte. Merci à l’avance

    • Oh lala, ce doit être délicieux!! Oui en effet, j’opterais un peu comme le même principe de faire une base à ragots faire brunir la farine et tout. Dans ce cas-ci, nous parlons de faire brunir le sucre à feu très très doux mais, selon moi ce ne doit pas être du sucre raffiné comme ici. Surement plus du sucre de canne brut, qui est par la suite brunit et viré en sirop simple. Je vous avoue ne jamais avoir tenté l’expérience mais, ce soit perte génial. Un nouveau truc à essayer prochainement!!

      Entre caraméliser le sucre ou le sirop, le résultat ne sera tout simplement pas le même. Ce sera deux goûts distinct complètement. L’un viens du sucre directement brunis ce qui va donner un goût plus prononcé tout en gardant la liquidité du sirop de sucre. De l’autre part, si vous faite tout simplement virer votre préparation en caramel ce sera tout simplement caramel de sucre d’ou l’eau s’es évaporé pour ne laisser place qu’au sucre, qui n’aura pas été brunis. De toute façon, il est difficile de faire un effet d’humidité dans un gâteau avec du caramel, dans ce cas nous aurions une garniture complètement lol. Faites le test vous pourrez voir par vous-même la différence 🙂

      Lorsque j’aurai tenté le coup, je vous contacte directement!!

      Je vous remercie pour cette évasion de souvenirs, j’adore les différentes traditions et recettes des autres cultures!!

      Au plaisir,

      Sabrina

  6. Michèle Pinard

    Merci, j’apprends beaucoup

  7. Stephanie

    Merci pour la recette. Dans l’image du haut, il y a une bouteille blanche avec des trous pour asperger le gâteau. Ou peut-on trouver ce genre de bouteilles?

    • Bonjour Stéphanie, vous pouvez en commander sans doute sur le net, mais autrement vous pouvez sans problème prendre une bouteille avec un gros cap, puis le percer à l’aide de petites mèches et une perceuse. Vous aurez le même effet 😉

  8. Bonjour Sophie, voilà c’est fait juste en haut de la signature au bas de l’article 😉

    Au plaisir,

    Sabrina

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