Molly Cake

Molly cake

 

Ingrédients (moule rond de 8 » (20 cm) :

– 2 tasses (250 g) de farine

– 1 1/3 tasse (250 g) de sucre

– 1 tasse  (250 g) de crème liquide 35%

– 3 oeufs

– 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille = (1 sachet de sucre vanillé)

– 2 cuill. thé bicarbonate de soude (9 g de levure chimique)

 

 

Préparation

 

– Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant un 30 à 45 minutes

– Préchauffer le four à 150°C

– Pendant ce temps, on réalise un sabayon à froid : fouetter au robot les sucres et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.

– Dans un petit bol, on mélange la farine et la levure (bicarbonate) puis on verse petit à petit dans la préparation.

– Une fois que tout est mélangé, on peut sortir les éléments pour la crème fouettée. *** (Attention, ce n’est pas une chantilly mais une crème fouettée, elle ne contient pas de sucre.)

– La texture doit être ferme

– On mélange délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse

– On verse dans un moule beurré puis fariné à l’ancienne.

– Quand on enfourne le moule, on n’ouvre pas la porte si possible. Il faut entre 1h et 1h20 de cuisson. Ca dépend des fours…L’idéal est laisser le gateau cuire 1h10, étiendre le four et le laisser tiédir avant de démouler.

– Plus il y a de pâte (si on double les quantités par exemple) pluson augmente légèrement le temps de cuisson. Si le gâteau retombe trop, et qu’il se creuse au milieu quand il est retourné c’est qu’il manque de cuisson . Je vous recommande alors dans le cas d’un gâteau plus haut de bien mettre le clou de cuisson dans le fond du moule.

 

*** Contrairement à tous mes gâteaux, vous ne devez pas le mettre au congélateur dès la sortie du four. Autrement il retomber et perdra en hauteur. 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

13 thoughts on “Molly Cake

  1. Anne

    Merci Sabrina
    J’en ai fait un que j’ai congelé mardi… c’est pour samedi… donc je crois que je vais devoir recommencer. Je peux le faire jeudi ou plutôt vendredi ?

    • Bonjour Anne,

      est-ce qu’il a l’air d’avoir creusé au centre ? Si non, il est ok 🙂

      Au plaisir,

      Sabrina

  2. Michele Pinard

    Merci pour ces deux recettes et je vous souhaite un beau bébé en santé!

    • Merci Michèle c’est très gentil ! 🙂

      Je vous souhaites de joyeuses fêtes,

      à très bientôt!! 🙂

      Sabrina

  3. Céline Robert

    dans la recette de gateaux blanc la creme liquide 35% c’est tu la creme qu’on achete dans le coin des creme ?

  4. dalila

    Bonsoir Sabrina,

    Es que je peux recouvrir le Molly cake avec du fondant pour faire une gâteau a étage es que le gâteau va se tenir.
    Merci Sabrina.

    • Bonjour,

      oui bien entendu vous pouvez recouvrir le Molly Cake sans problème 🙂

      Au plaisir,

      Sabrina

      • dalila

        Merci pour vos conseils Sabrina

  5. DOM

    bonjour
    quand on vous écoute on a trés envie de s y mettre.Je vais me lancer pour le gateau de baptéme de ma ptite puce
    mais j ai besoin de vous;;;d abord dans le choix du gateau;pourriez vous me donner une recette à la vanille et au chocolat(autre que mud cake trop fort e n chocolat:)et pour la créme est ce mieux creme au beurre ou ganache?
    AVEZ VOUS DES MODELES DE GATEAUX AUSSI?
    Merci . J ai hate de vous lire

    • Bonjour !! Je vous remercie, c’est vraiment gentil!! 🙂 Est-ce que vous avez entre les mains mon livre numérique des 20 recettes indispensables? Je crois que celui-ci vous serait vraiment très utile! 🙂 Vous y retrouverez entre autre mes recettes de gâteaux, garnitures et recouvrements (ainsi que les pâtes à modelages, pâte à sucre, chocolat à modeler, pastillage etc).

      Vous pouvez le retrouver ici:

      http://japprends-a-decorer-un-gateau.com/course/ibook/

      Pour le choix ganache ou crème au beurre, c’est vraiment un gout très personnel. Moi j’adore la crème au beurre c’est celle que j’utilises.

      Pour les modèles de gâteaux, vous pouvez tapper sur google  » Baby Cake  » ou encore  » baptism Cake  »

      Au plaisir,

      Sabrina

  6. Ginette

    Bonjour Sabrina, je viens d’essayer pour la première fois le molly J’ai suivi ta recette. Mais il a fait un creux sur le dessus vers la fin de la cuisson. Il est d’aspect assez brillant, presque collant. Est-ce normal ? Je ne l’ai pas encore coupé. J’espère pouvoir l’utiliser quand même. Aussi j’ai fait ta recette de creme au beurre à l’américaine. Cela semble ok. J’ai hâte d’avoir l’avis de mes convives. Merci !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *