J’ai longtemps eu la demande de ma recette de crème au beurre traditionnelle (vanille) et celle au chocolat. J’ai donc décidé de faire un article pour les deux recettes étant donné que c’est à partir d’une même base. Vous aurez en prime toutes mes astuces tant pour la conservation que pour la préparation. Je vous ai laissé la vieille vidéo de l’an passé, ne portez pas attention à la qualité mais plutôt au contenu lol!
Si vous aimez cet article, n’hésitez surtout pas à le partager svp ! 🙂 Pour les questions, laissez-les au bas de l’article je vous y répondrai rapidement ^^
Recette Crème au beurre Vanille
(Pour la même recette que j’ai fais en vidéo)
Ingrédients:
– 1/2 lb de beurre salé (250 g)
– 2 1/4 tasse margarine (500 g)
– 1.25 kg sucre à glacer
– 1/3 tasse eau (75g)
– 1/4 tasse vanille claire (50g)
Préparation
1-Mélanger tous les ingrédients dans votre batteur sur Socle
2- Commencez à basse vitesse, puis augmentez au fur et à mesure que le sucre à glacer s’incorpore.
3- La crème au beurre sera jaune au départ. Brassez environ 5-7 minutes à haute vitesse, la préparation prendra du volume et deviendra blanche par la suite.
La crème au beurre au Chocolat
Lorsque vous ferez la recette au chocolat, vous devrez commencer par faire exactement la même base qu’au point ci-dessus. Donc faire la recette en totalité à la vanille. Une fois que votre crème au beurre à la vanille est bien montée, vous pourrez alors ajouter du chocolat fondu OU du Nutella. Tout est au goût, je n’ai aucune proportion à vous donner. Le tout sera très discutable selon les différents ingrédients utilisés.
Vous pouvez ajouter du cacao si vous désirez, mais cela laisse un gout amer en bouche sans pour autant être super. Lors des ajouts de chocolat ou nutella, vous devrez bien fouetter à nouveau la crème au beurre pour la retravailler. Elle ne devrait en aucun cas ramollir si elle a bien été montée au départ.
Les astuces à ne pas oublier
1- Si votre crème au beurre est trop »molle » pour l’utilisation désirée, ajoutez du sucre à glacer. Autrement, ajoutez de l’eau pour la rendre plus onctueuse.
2- Si vous voulez couper d’avantage le gout de sucre après un ajout pour la rendre plus ferme, vous pouvez ajouter à nouveau du beurre ou de la margarine.
3- Vous devez savoir que le mélange entre beurre et margarine lui donne premièrement, un goût moins salé en plus de lui donner une meilleure consistance dans les températures plus chaudes.
4- Si vous voulez faire cette recette à une saveur quelconque (café, arômes etc) je vous recommande de faire la base entière à la vanille et d’y aller au goût encore une fois pour l’ajout que vous voulez mettre dans la crème au beurre.
La conservation
– Cette crème au beurre se garde sans problème jusqu’à 4 jours à température pièce, ou 2 semaines au réfrigérateur.
– Vous pouvez également conserver vos restes au congélateur pendant un long moment. Plus votre congélateur est gros, plus elle se conservera longtemps dans un bol bien fermé.
– Pour la retravailler par la suite, passez là quelques secondes au four micro-onde ou laissez la sortie à température pièce plusieurs heures avant de la travailler. Vous pouvez la refouler au besoin, mais ce n’est pas nécessaire.
Vous avez ou voulez tester ma recette? Laissez-moi vos questions et appréciations sous cet article !! 🙂
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– couper
– glacer
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170 thoughts on “Crème au beurre Sabrina Vanille et chocolat”
oui j’ai bien eu votre recette de la creme au beurre mais comme vous marquer margarine je voudrai savoir quel margarine utilisé et pour le poids du sucre a glacer et si ses du sucre glace ou un autre sucre et enfin de la vanille claire ses quel vanille car je ne connaît pas je vous remercie d’avance pour votre reponse
pour la margarine, c’est comme vous voulez. Je varie souvent ici selon les rabais chaque semaine sa ne change pas grand chose en bout de ligne. Faites cependant attention de ne pas utiliser celle à base d’huile d’olive 🙂
Le sucre à glacer c’est le sucre glace (pas semoule, lui qui est en poudre en fait lol)
Pou la vanille claire, je sais qu’en Europe c’est super difficile à trouver. Vous devrez le commander sur le net si besoin. Sinon, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille régulière (la brune). La crème au beurre sera seulement teinté un peu plus ivoire / brune si elle est à la vanille 🙂
j’ai fais l’achat de ton livre à rabais il ya plus d’une semaine mais je n’ai rien reçu. peux-tu me dire quand sa va arrivé. C’est pour offrir à ma fille avec ses cadeaux de Noel. aussi pour le gâteau miroir je peux faire une mousse au chocolat ou ça doit être plus ferme que ça?
non je ne le recommande pas. Le salé donne un goût particulier à la crème au beurre, sa coupe le sucre en partie. Vous pouvez le tester avec le non-salé mais selon moi ce sera peu concluant.
J’ai essayé la recette de crème au beurre et elle a fait l’unanimité à la maison mais moi je la trouve un peu trop sucrée. Y-a-t-il quelque chose que je peux modifier? Aussi, je ne sais pas pourquoi mais elle reste un peu granuleuse. Des conseils ?
Merci beaucoup pour cette recette. Je suppose que l’on peut aussi la faire uniquement avec la margarine?
Une autre question que je me pose, en regardant la photo du glaçage rose, est combien de temps on peut conserver les colorants, liquide ou en poudre, une fois qu’on les a ouverts? Comme je ne fais de gâteaux artisanaux que 3 ou 4 fois par année, je ne voudrais pas être obligée de racheter des colorants à chaque fois. Jusqu’à maintenant, j’ai utilisé ceux entamés mais est-ce ok? Merci Sabrina!
Lu. Merci pour vos informations et vos astuces.
Nous ne sommes pas « fans » de la crème au beurre mais je vais essayer votre recette. Nous verrons le verdict.
Lu ! wahoooohh j’ai bien compris l’intérêt de ta recette, mettre de l’eau dans la crème au beurre au lieu du lait ou de la crème est très astucieux ! Utiliser le beurre salé ne me gêne pas car j’ai l’habitude d’ajouter du sel dans ma crème au beurre ! Merci encore, je l’essayerai volontiers !!!!!
Lu
je ne suis pas trop fan de la crème au beurre. je ne savais pas qu’on pouvait mettre du beurre salé, j’aurais pensé que ca aller altérer de le gout de la crème.
Bonjour, je faisais la crème au beurre uniquement a la margarine et le gout était tres sucre et l aspect pas génial.
Merci pour l article je vais essayer d ici peux
Bonjour Sabrina
Est ce possible de faire la creme au beurre au fouet manuel ? Je nutilise ni de batteur electrique ni de batteur sur socle a la maison jadore travailler manuellement.
Merci pour la recette jai hate de lessayer
lu ,c’est vraiment trop sucré pour moi ,le goût du sucre qui reste en bouche ,empêche le palais d’apprécier les autres saveurs ,j’essaie toujours de mettre le moins de sucre possible ,si tu veux j’ai une super recette de mousseline praliné ,mais pas pour un gâteau avec pâte à sucre ,car il y a une part de pâtissiere dedans ,mais ta crème a une bonne tenue et c’est ce qui est recherchée sur un gâteau qui doit tenir plusieurs jours .
claire
lu, YUM YUM ta crème au beurre . MERCI .
Mais… je n’ arrive toujours pas a faire tes jolies rose , même avec le no. de douille que tu m’a donné !?!? Un autre vidéo » S.TE P » .
Lu merci. Je l’ai déjà essayée mais j’avais de morceaux de beurre. Je bais me reprendre. Y a t’il un truc pour lorsque j’applique la crème au beurre avec les douilles elle ramollit vite et je dois la remettre au réfrigérateur.
je vois que votre recette ne contient pas d’oeuf mais plutot de l’eau est-ce que cela ne posera pas de probleme a sa consistance ou enterme de resultat?
oui j’ai bien eu votre recette de la creme au beurre mais comme vous marquer margarine je voudrai savoir quel margarine utilisé et pour le poids du sucre a glacer et si ses du sucre glace ou un autre sucre et enfin de la vanille claire ses quel vanille car je ne connaît pas je vous remercie d’avance pour votre reponse
Bonjour Noella,
pour la margarine, c’est comme vous voulez. Je varie souvent ici selon les rabais chaque semaine sa ne change pas grand chose en bout de ligne. Faites cependant attention de ne pas utiliser celle à base d’huile d’olive 🙂
Le sucre à glacer c’est le sucre glace (pas semoule, lui qui est en poudre en fait lol)
Pou la vanille claire, je sais qu’en Europe c’est super difficile à trouver. Vous devrez le commander sur le net si besoin. Sinon, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille régulière (la brune). La crème au beurre sera seulement teinté un peu plus ivoire / brune si elle est à la vanille 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Lu. Merci. Bonne journée
Oui trouve tu ta vanille claire??
je vais faire la creme au beurre ce Week end, on va voir si je la réussi
j’ai fais l’achat de ton livre à rabais il ya plus d’une semaine mais je n’ai rien reçu. peux-tu me dire quand sa va arrivé. C’est pour offrir à ma fille avec ses cadeaux de Noel. aussi pour le gâteau miroir je peux faire une mousse au chocolat ou ça doit être plus ferme que ça?
merci Sabrins
Linda
Bonjour, je vais faire un essai ce soir 🙂 j’ai du beurre non salé en réserve…est ce que ça peut fonctionner? Merci
Bonjour,
non je ne le recommande pas. Le salé donne un goût particulier à la crème au beurre, sa coupe le sucre en partie. Vous pouvez le tester avec le non-salé mais selon moi ce sera peu concluant.
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour,
J’ai essayé la recette de crème au beurre et elle a fait l’unanimité à la maison mais moi je la trouve un peu trop sucrée. Y-a-t-il quelque chose que je peux modifier? Aussi, je ne sais pas pourquoi mais elle reste un peu granuleuse. Des conseils ?
Merci 🙂
Bonjour Chantal! 🙂
Oui en fait, vous pouvez diminuer les liquides, du fait même diminuer un peu les sucres et ajouter un peu plus de beurre 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Pour la crème au beurre vanille, la mesure du sucre glace 1,25 kg, je trouve que c’est excessif, peut on reduire la mesure??
Bonjour, Si vous réduisez la quantité de sucre glace, réduisez les liquides pour ne pas altérer l’aspect de la crème au beurre.
Au plaisir,
Sabrina
Trop bien!! Merci!!!
C est super il y a longtemps quej attendais cette recette Un grand mer mon à se régaler Amitie
Si je veux faire une crème au beurre dans un autre parfum fraise ou autre comment dois-je faire
Merci
Au plaisir
Anita
Lu
Très intéressant. Je vais essayer la recette prochainement. Merci
WoW merci pour la recette j’ai bien hâte de la mettre en pratique
lu
Lu . Merci je ne connaissait pas
lu,super intéressant, je connaisai pas cette recette avec de la margarine
Merci pour cet article
Merci beaucoup pour cette recette. Je suppose que l’on peut aussi la faire uniquement avec la margarine?
Une autre question que je me pose, en regardant la photo du glaçage rose, est combien de temps on peut conserver les colorants, liquide ou en poudre, une fois qu’on les a ouverts? Comme je ne fais de gâteaux artisanaux que 3 ou 4 fois par année, je ne voudrais pas être obligée de racheter des colorants à chaque fois. Jusqu’à maintenant, j’ai utilisé ceux entamés mais est-ce ok? Merci Sabrina!
Lu et merci pour la recette
Merci pour la recette. Je vais certainement l’essayer.
Lu
lu
Lu merci
Lu merci pour la recette
Parfait!!
LU MERCI
Lu merci
Je l’ai faite. Elle est super.
Lu, merci et bonne journée .
merci super recette j’essai pour mon prochain gâteau
Merci je vais l essayer demain j ai un desing à faire !!!!
Lu Merci Sabrina
Bonjour Sabrina merci a essayé bonne journée
Chronique très utile, merci !
bel article je ne suis pas trop creme au beurre ,mais sur certain gateau c’est mieux.
Merci pour os articles
J’ai lu l’article sur les crèmes au beurre. Je la fais depuis que j’ai eu la recette et très bonne.
Merci
Lu
J aime bien merci infiniment .je vais l essayer
Lu
Merci pour cette recette. Très apprécié
Lu merci
Lu
Merci pour la recette, celle que j’avais avait tendance à se séparer.
Lu
Merci pour la recette
Lu
Lu
Lu.. Merci pour la recette et les astuces Sabrina
Lu. Y’a plus qu’à tester maintenant 🙂
Lu. Merci!
Prochain gâteau je fais votre creme au beurre
Lu merci
Lu merci c’est certain je l’essai demain .Bonne soirée
Délicieuse mais c’est t’ai que parfois c’est lourd
Lu
Pour la vanille claire, peut-on la remplacer par de l’extrait de vanille et en quelle quantité car difficile d’en trouver par ici?
merci pour la recette
Lu. Merci pour vos informations et vos astuces.
Nous ne sommes pas « fans » de la crème au beurre mais je vais essayer votre recette. Nous verrons le verdict.
Lu! Merci pour la recette!
Lu,merci pour la recette je vais essayer
Lu, un gros merci ta creme au beurre est très bonne et facile a faire!
Pour l’avoir essayer je confirme cette crème au beurre aussi simple m’a souvent sauver !! Elle est simple et délicieuse !!
Merci
Miam, je vais l’essayer c’est certain!
Je ne suis pas très friande de ce genre de crème a cause du beurre…. Il faudrait que je teste tout de même. Merci pour la recette
Lu merci
Lu merci
Merci je vais tester votre recette car la mienne était un flop
lu
Lu!
Merci pour cette belle recette et ces bons conseils!
Merci pour la belle recette de creme au beurre, je vais en faire l’essaie cela est bien certain 🙂
LU MERCI
Lu très intéressant ta recette de crème au beurre
Lu merci pour la recette bien hâte de l’essayer
Lu merci beaucoup !
Lu merci Sabrina
Ça sent le gâteau de Saint-Valentin!
Lu
lu merci pour la recette
lu
je trépigne d’impatience pour l’essayer.
Merci
Top le « roses cake » en passant
Lu ! wahoooohh j’ai bien compris l’intérêt de ta recette, mettre de l’eau dans la crème au beurre au lieu du lait ou de la crème est très astucieux ! Utiliser le beurre salé ne me gêne pas car j’ai l’habitude d’ajouter du sel dans ma crème au beurre ! Merci encore, je l’essayerai volontiers !!!!!
Laissez-moi savoir quand vous l’aurez testé! 😀
jje fais souvent ta creme au beurre elle très bonne
Merci! 😀
Il faut absolument que j’essaye ces recettes !!!! Ça donne très envie. Merci
Lu et testerai volontiers. Depuis le temps que je cehr et une crème une beurre qui parrzi légèrement la votre a l’air vraiment parfaite. Merci
Lu merci pour les recettes
Lu merci pour la recette
Génial merci
Lu merci pour la recette
LU
Merci
lu merci pour cette vidéo vraiment très apprécier
lu et super sympa de donner ta recette de créme au beurre,je prends note de tout tes conseils
Lu
Lu et merci pour la recette
Lu
Lu
Bonjour Sabrina,
Lu. Merci pour les recettes. Doit-on mettre obligatoirement de la vanille claire ?
Lu merci pour cette nouvelle recette de crème au beurre je vais vite l essayer
Lu merci pour cette nouvelle recette de crème au beurre je vais vite l essayer . Et vous donner de mes nouvelles
merci pour cette nouvelle recette de crème au beurre je vais vite l essayer . Et vous donner de mes nouvelles
Merci
Lu ..j’ai hâte de l’essayer
Lu. Je vais essayer cette creme au beurre car je la fais avec seulement du beurre.. sa a l’air logique. Grand merci.
Lu
je ne suis pas trop fan de la crème au beurre. je ne savais pas qu’on pouvait mettre du beurre salé, j’aurais pensé que ca aller altérer de le gout de la crème.
à tester
Top ! Je vais l’essayer !
lu
Lu merci j’ai hâte d’essayer cette recette de cm
Lu
Bonjour, je faisais la crème au beurre uniquement a la margarine et le gout était tres sucre et l aspect pas génial.
Merci pour l article je vais essayer d ici peux
Bonjour Sabrina
Est ce possible de faire la creme au beurre au fouet manuel ? Je nutilise ni de batteur electrique ni de batteur sur socle a la maison jadore travailler manuellement.
Merci pour la recette jai hate de lessayer
Lu
Lu
Superbe je vais l’essayer Merci
Lu et la recette sera fait cette semaine
Lu merci
bonjour,
j’ai testé la recette mais on sent le sucre glace,sa donne un peu sableux en bouche est ce normal svp?
Prkoi elle reste granuleuse. Peut on la faire vraiment lisse?
Super merc8 ben pour la recette
Merci bcp, je vais l’essayer !!
Lu, merci beaucoup je vais l’essayer.
Lu, merci beaucoup, je vais l’essayer.
Lu, c’est comme la mienne merci
Lu.
Excellent je vais l’essayer.
Félicitations à la gagnante!!
Lu et encore merci
Merci pour ces précieuses astuces. Je m empresserai de les les essayer pour ma prochaine creme au beurre!
Lu
Lu et merci pour la recette
Lu merci
Lu et relu merci pour tous vos conseil et astuce patisserie
Merci bcp
Lu merci
Lu
Lu, merci !
merci beaucoup je dois justement décorer un gâteau ce matin. Je vais donc essayer cette nouvelle recette.
Lu merci beaucoup pour la recette je vais l’essayer c’est sûr
Lu – merci!
Lu merci
Lu,j’ai essayé la recette mais je la trouve beaucoup trop sucrée
Lu!!
Lu et merci pour ses conseils
Lu
Merci pour les conseil et recette
A essayer cette semaine merci
lu ,c’est vraiment trop sucré pour moi ,le goût du sucre qui reste en bouche ,empêche le palais d’apprécier les autres saveurs ,j’essaie toujours de mettre le moins de sucre possible ,si tu veux j’ai une super recette de mousseline praliné ,mais pas pour un gâteau avec pâte à sucre ,car il y a une part de pâtissiere dedans ,mais ta crème a une bonne tenue et c’est ce qui est recherchée sur un gâteau qui doit tenir plusieurs jours .
claire
vu la video
pourquoi est ce que tu ajoutes de la margarine ,est ce une question d’economie ou est ce que ça a un interêt gustatif ????
claire
lu, YUM YUM ta crème au beurre . MERCI .
Mais… je n’ arrive toujours pas a faire tes jolies rose , même avec le no. de douille que tu m’a donné !?!? Un autre vidéo » S.TE P » .
Wow j’adore merci bcp des conseils
Lu,merci très bonne.
Article lu Merci pour cette article cette recette que jai lu avec plaisir et que j’essaierai.
Lu merci pour la recette
Lu, merci
lu merci
je veux essayer
est ce que on peux faire une autre beurre et pas la margarine
Lu
Lu
Merci pour la belle recette
Bien lu. MERCI ! Bonne journée !
Lu. Merci pour cette article je vais essayer votre crème au beurre sur mon prochain gâteau
Lu
Lu merci infiniment
Lu merci. Je l’ai déjà essayée mais j’avais de morceaux de beurre. Je bais me reprendre. Y a t’il un truc pour lorsque j’applique la crème au beurre avec les douilles elle ramollit vite et je dois la remettre au réfrigérateur.
Lu <3 <3 woooooow je suis vraiment chanceuse d'avoir participé pour la deuxième fois dans ce defit du mois de lecture.. j'adoooooore!!
Lu
Lu
Merci pour les conseils !
je vois que votre recette ne contient pas d’oeuf mais plutot de l’eau est-ce que cela ne posera pas de probleme a sa consistance ou enterme de resultat?
Lu, merci
Bonjour
J’ai apprecié
Lu merci
lu, recette à tester
lu merci
Merci des astuces