Vidéo Formation Drip Cake de 1h GRATUITE!!

Formation Drip Cake de 1h GRATUITE!!

 

 

 

Allo !! 🙂

Vous êtes vraiment chanceux aujourd’hui, j’ai enfin réussi à télécharger la vidéo LIVE que j’ai fait hier sur Facebook. Je vous la laisse donc ici, ce sera une mine d’information pour vous tant sur la préparation que sur la décoration. Vous verrez dans cette vidéo comment faire un drip cake en entier. Tenez compte que la vidéo à été filmée en direct, et les questions défilaient au fur et à mesure du tournage donc voilà…

Surtout, laissez vos commentaires et questions au bas de l’article, il me fera plaisir de vous y répondre dans les plus brefs délais! 🙂

 

Pour les différentes recettes, vous les retrouverez ici;

– Recette de la crème au beurre

– Recette de la ganache

– Mon livre des 20 recettes indispensables 

 

 

– Mon guide de la préparation et de la décoration libre

 

 

–  Rejoindre le groupe Facebook  » Apprendre la Décoration de Gâteaux »

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Image Le Cake Design au niveau mondial ; une accommodation?

Le Cake Design au niveau mondial ; une accommodation?

 

 

Selon les différents pays, nous avons tous une façon d’appeler les diverses techniques et les produits également. Dans cet article, je vous parlerai de ces différences tant sur les techniques, que sur les applications diverses. Vous serez alors en mesure de mieux vous adapter si vous devez converser ou lire des articles provenant de d’autres pays également.

 

 

 

La pâte à Sucre

Dans plusieurs endroits, la pâte à sucre désigne la pâte de recouvrement d’un gâteau décoré. Ici, au Québec et aux États Unis, nous l’appelons  » Fondant  ». Il est bien important de faire la distinction entre les deux selon la provenance des gens puisque le mot  » fondant  » est également utilisé dans divers pays comme étant le recouvrement blanc sur les mille-feuilles et autres pâtisseries.

 

Ex: Pâte à Sucre = Fondant

Fondant = Fondant blanc mou (ce qui désigne le recouvrement des pâtisseries)

Le  » Layer Cake  »

Ici au Québec on n’utilise pas beaucoup ce terme. Le Cake Layer définit finalement un gâteau regroupant plusieurs étages avec de la garniture entre chacune. Vous pouvez faire un Layer Cake de n’importe quelle saveur, c’est une technique et non pas une recette de gâteau. Vous devez faire la différence aussi entre un gâteau avec garniture seulement et le layer cake. Normalement, il sera plus haut que large c’est souvent l’une des premières distinctions que vous verrez avec cette technique d’assemblage.

Ex 1: Un gâteau de mariage avec une base de 50 cm, vous avez 3 étages de garniture. La hauteur est de 10 cm. Dans ce cas-ci, ce n’est pas un Layer Cake.

Ex 2: Un gâteau de 15 cm de largeur avec 6 couches de gâteaux et garniture et une hauteur de 15-20 cm. Dans cet exemple, vous avez un Layer Cake

Le  » Drip Cake  »

Le drip Cake commence à être de plus en plus répandu, c’est une tendance qui a vu le jour en 2016. Le drip cake définit le type de décoration. Vous y retrouverez généralement un recouvrement de crème au beurre avec un bel angle de 90 degrés (côté et dessus). Dessus, il y aura une ganache de couleur ou de base avec un amat de sucreries sur le dessus. C’est LE gâteau  » cochon  » de tous les amateurs de sucré ! 😉

Plusieurs se mélangent entre les drip cake et le layer cake. Il est bien important de faire la différence entre les deux. Le layer Cake c’est une technique d’assemblage. Le drip Cake, c’est un type de décoration.

 

Ex: Vous pouvez faire un Layer Cake décoré en modèle Drip Cake. Comprenez-vous la différence? 😉

 

 

 

 

Les bases de gâteaux

Dans les différents pays, nous avons plusieurs appellations pour désigner un gâteau. Une place, ce sera  » un gâteau  » tout simplement. Dans d’autres pays, ce sera désigné par le type de recettes utilisées. Ici j’entends par cela disons ;

– Le Mud Cake
– La génoise
– Le Molly Cake
– Etc.

Et ailleurs, j’ai vu principalement en Algérie ils appellent cela parfois des  » tartes ou un biscuit  » . Nous avons tous une façon différente d’appeler le gâteau différemment tout en désignant une même chose.

Ici au Québec, généralement on utilise des recettes de base ou avec des noms inventés. La plupart de nos gâteaux sont créés pour être hyper moelleux, peu importe le type d’ingrédients utilisés.

En Europe surtout, ils misent sur le  » tout fait maison  » ce qui est très bien en soi également. Ils n’ont pas les mêmes ingrédients, c’est donc pour cela qu’ils utilisent plusieurs recettes prédéfinies de base dans la pâtisserie générale.

 

 

 

 

La Vanille Claire

Vous avez sans doute vu dans plusieurs de mes recettes, la  » Vanille Claire  ». Qu’est-ce que c’est?

Lorsque je parle de vanille claire ou blanche, je parle ici de l’extrait de vanille de base (la brune) qu’on utilise dans plusieurs recettes en pâtisserie, mais celle-ci est claire comme de l’eau. Au Québec, on la retrouve à peu près partout (Dans la marque Wilton, on la trouve au Walmart, Bulk Barn et Michael’s). On la trouve aussi en gallon dans les fournisseurs en gros, ou en petite quantité dans les boutiques à pignons sur rue.

Dans les autres pays, elle est difficile voir même impossible à trouver en grande surface. Vous devrez généralement la commander sur le net (Amazon, Aliexpress ou Ebay bien souvent).

 

 

 

 

Les mesures en longueur

Au Québec et aux États-Unis nous utilisons l’unité de mesure en pouces, tandis que dans les autres pays c’est calculé la plupart du temps en centimètres. Je vous laisse ici un outil de conversion si vous devez faire un ratio entre les deux.

Outil de mesure de pouce à centimètres ici

 

 

 

Les outils de masse

Encore une fois, nous ne calculons pas de la même façon. Plusieurs travaillent avec les  » Tasses  » tandis que d’autres préfèrent les grammes pour ce qui est du calcul en poids et volume.
Je vous laisse ici un calculateur pour à peu près tous les ingrédients en cuisine. Il vous sera vraiment indispensable pour calculer tout et n’importe quoi peu importe ce que vous devez faire.

Vous devez comprendre que le volume et le poids ne concordent pas nécessairement.

Ex: 1 Tasse de farine ne pèsera pas le même poids que 1 tasse d’eau disons.

 

Cet outil vous sera indispensable pour cette raison, vous pourrez tout calculer peu importe l’unité de mesure. Si vous devez faire la conversion de gramme à tasse avec des recettes Canadiennes ou Québécoises, choisissez l’unité de mesure  » Tasse – Canada  »

Outil de conversion de mesure en poids

 

 

 

 

Le Crisco

Je recommande dans tous les cas d’utiliser le Crisco avec la pâte à sucre. Vous pouvez retrouver mon article complet ici si vous ne l’avez pas déjà lu afin de comprendre le pourquoi du comment.

Vous devez savoir que le Crisco, c’est la marque que je recommande parce que c’est ce que j’utilise. Cependant, le Crisco c’est du shortening végétal. Tous les types de shortening végétal feront le même travail dans l’ensemble. Que vous utilisez une marque maison, de la végétaline, du crisco ou n’importe quelle autre marque vous aurez le même résultat.

 

*** Attention par contre à ne pas utiliser de la graisse animale c’est bien important. N’utilisez pas non plus du beurre, de la margarine ou de l’huile!!

 

Nous avons encore une tonne d’appellations différentes pour les techniques, les ingrédients et les recettes. Cependant, ici j’ai regroupé les essentielles selon ce que j’ai pu voir dans les derniers mois sur mon groupe Facebook  » Apprendre la Décoration de Gâteaux ». Nous avons un groupe incroyable qui regroupe l’ensemble de la planète en une même et unique passion. Nous apprenons tous à connaître les différents usages de cette passion qui nous unis, c’est une chance incroyable d’apprendre encore plus sur les techniques diverses.

 

 

 

Dans les commentaires, soumettez-moi les différences que vous avez pu voir vous aussi.

J’ajusterai l’article au fur et à mesure! 🙂

 

Vous voulez connaître toutes les base de la préparation et de la décoration? Procurez-vous l’échantillon du Guide Ebook gratuitement  ici ! 🙂

 

 

Sabrina Potvin
Formatrice des Apprentis Décorateurs

Image Guide de la préparation et décoration libre

Guide de la préparation et décoration libre

Je viens tout juste de sortir mon tout nouveau E-book, le

 » Guide de la préparation et de la décoration libre  » !!

 

 

Vous pouvez télécharger l’échantillon gratuitement sur le lien directement ici 🙂 Surtout n’hésitez pas à partager en grand nombre!

 

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Image Molly Cake

Molly cake

 

Ingrédients (moule rond de 8 » (20 cm) :

– 2 tasses (250 g) de farine

– 1 1/3 tasse (250 g) de sucre

– 1 tasse  (250 g) de crème liquide 35%

– 3 oeufs

– 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille = (1 sachet de sucre vanillé)

– 2 cuill. thé bicarbonate de soude (9 g de levure chimique)

 

 

Préparation

 

– Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant un 30 à 45 minutes

– Préchauffer le four à 150°C

– Pendant ce temps, on réalise un sabayon à froid : fouetter au robot les sucres et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.

– Dans un petit bol, on mélange la farine et la levure (bicarbonate) puis on verse petit à petit dans la préparation.

– Une fois que tout est mélangé, on peut sortir les éléments pour la crème fouettée. *** (Attention, ce n’est pas une chantilly mais une crème fouettée, elle ne contient pas de sucre.)

– La texture doit être ferme

– On mélange délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse

– On verse dans un moule beurré puis fariné à l’ancienne.

– Quand on enfourne le moule, on n’ouvre pas la porte si possible. Il faut entre 1h et 1h20 de cuisson. Ca dépend des fours…L’idéal est laisser le gateau cuire 1h10, étiendre le four et le laisser tiédir avant de démouler.

– Plus il y a de pâte (si on double les quantités par exemple) pluson augmente légèrement le temps de cuisson. Si le gâteau retombe trop, et qu’il se creuse au milieu quand il est retourné c’est qu’il manque de cuisson . Je vous recommande alors dans le cas d’un gâteau plus haut de bien mettre le clou de cuisson dans le fond du moule.

 

*** Contrairement à tous mes gâteaux, vous ne devez pas le mettre au congélateur dès la sortie du four. Autrement il retomber et perdra en hauteur. 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Image Recette du Mud Cake

Mud cake


INGRÉDIENTS 

– 250 g (1 tasse) de beurre doux

– 200 g (1 tasse) de chocolat noir

– 1 cuill. à soupe de café instantané

– 100 ml de lait

– 250 g (2 tasse) de farine

– 2 cuill. thé bicarbonate de soude (1 sachet de levure chimique)

– 40 g (1/3 tasse) de cacao en poudre

– 250 g (2 1/2 Tasse) de sucre en poudre

– 3 œufs entiers

– 1 c. à café d’extrait de vanille

– 150 ml de crème fraîche (35% à cuisson)


PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 325ºF (160°C)

2- Au bain-marie, faire chauffer dans un récipient de taille moyenne de beurre doux coupé en dés avec de chocolat noir pâtissier, le café en poudre et le lait

3- Mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4- Retirer du feu et mettre de côté.

5- Dans un autre récipient, mélanger la farine à levure incorporée, le cacao amer en poudre et le sucre en poudre.

6- Incorporer ensuite le contenu du premier récipient contenant le chocolat fondu, bien mélanger.

7- Terminer en ajoutant les œufs préalablement battus à la fourchette, la vanille liquide et la crème fraîche.

8- Verser la préparation dans un moule de 8 pouces (23 cm) de diamètre.

9- Enfourner pendant 1 h-1 h 10 min (il faut que la pointe d’un couteau ressorte juste un peu humide).

10- Sortir du four et laisser dans son moule. Envoyez-le directement au congélateur encore chaud.

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

 

Image Recette gelée décorative maison

Gelée Décorative Maison

 gelée décorative

Je vous ai parlé la semaine passée de la gelée décorative maison, qu’en faire et comment l’utiliser. Je vous ai promis de vous partager la recette maison, alors voilà ce sera chose faite! 🙂 Bon, pour ma part je préfère de loin celle commerciale pour la simplicité de l’acheter toute prête, mais tous ne pourront pas se la procurer selon votre emplacement. Cette recette pourrait donc être un bon atout pour vous afin de ne pas passer à côté de cette technique 🙂 Gardez bien en note par contre que cette recette est plus ferme que celle commerciale, vous devrez donc apprendre à travailler adéquatement avec.

Recette Gelée Décorative neutre

 gelée décorative

Ingrédients

  • 150g de sucre (semoule)

  • 150g  d’eau froide

  • 2 feuilles de gélatine ou 4g de gélatine en poudre

 

Préparation

Méthode avec feuille de gélatine;

 

1- Dans un bol, hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau.

2- Pendant ce temps, dans un chaudron faites chauffer le sucre avec les 150 g d’eau.

3- Une fois que votre sirop est prêt, ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies puis faites chauffer à nouveau jusqu’à consistance homogène.

4- Laisser reposer jusqu’à ce que votre préparation soit froide ou à température ambiante puis placer au réfrigérateur ensuite

Méthode avec la gélatine en poudre;

 

1- Dans un chaudron, verser les 150 g d’eau, puis versez les 4 grammes de gélatine en poudre. Laisser gonfler pendant environ 5 minutes.

2- Une fois que la gélatine est bien gonflée, faites chauffer puis ajouter le sucre. Laisser le tout dissoudre jusqu’à consistance homogène.

3- Laissez refroidir et placer au réfrigérateur ensuite.

 

Utilisation

gelatine

Comme mentionné, vous pouvez l’utiliser comme gelée décorative, ou comme gelée de base pour le glaçage miroir. Si vous la prenez pour la gelée décorative vous verrez qu’elle deviendra assez compacte comme du JELLO une fois mis au frigo. Il sera bien important de la refaire chauffer un peu le temps d’enlever les grumeaux en ajoutant quelques cuillères d’eau. Vous devrez bien la brasser pour obtenir une texture homogène et en gel.

 

 

 

Conservation

gelée décorative

La gelée décorative maison peut se conserver pour environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou la colorer comme celle commerciale. Brassez là bien avant l’utilisation. Vous pouvez également l’utiliser comme base à glaçage miroir au besoin.

 

 

 

 

Remplacement

gélatine

Vous pouvez bien entendu remplacer la gélatine au besoin si vous ne pouvez pas utiliser un corps animal. Il existe plusieurs types de gélatines sur le marché provenant de plantes ou autres, elles sont tout aussi bonnes à utiliser pour cette recette.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la gelée décorative maison, qu’en pensez-vous ? 

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs 

Image Le  » Piping gel » ça mange quoi en hiver?

Le  » Piping gel » sa mange quoi en hiver?

gelée décorative

 

Allo les passionnés !! 😀

Aujourd’hui j’aimerais vous parler du Piping Gel. Savez-vous qu’est-ce que c’est?

Pour tout vous dire, peu de gens le savent réellement. Cette base de gelée neutre est habituellement utilisée dans la décoration de gâteaux.

Vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons mais en soi, cela est fréquent pour l’écriture sur gâteau, plaque d’amande ou directement sur le plateau décoratif. La gelée ne sèche pas, elle reste en gel même si vous la lassez au réfrigérateur. C’est évidemment comestible, mais je ne recommande pas de le manger à la cuillère.

 

Retrouvez la recette maison ici ! 🙂

 

 

De quelle façon puis-je l’utiliser?

gelée décorative

– Plusieurs choix s’offrent à vous. Vous pouvez utiliser un cornet de parchemin pour écrire de toutes les grosseurs (Voir la formation ici au besoin)

– Vous pouvez également l’utiliser pour faire un effet  d’eau sur un gâteau en mélangeant du bleu et de la crème au beurre en texture.

– Le piping gel peut servir aussi à donner de la texture à divers éléments sur un gâteau. Il est important de garder en tête que cette base ne sèche pas. Si vous voulez faire un dessin avec sur une feuille d’azyme ou directement sur le gâteau vous devrez faire bien attention pour ne pas l’accrocher. Gardez en tête que vous ne pourrez pas le déplacer si vous le faite sur un papier-parchemin comme nous le faisons pour les transferts d’images.

*** Faites attention pour bien faire la distinction entre la gelée décorative et la gelée d’abricot. Vous pouvez voir l’un de mes autres articles ici pour bien faire la distinction entre les deux. Elles se ressemblent beaucoup, mais ne sont pas utilisées pour les mêmes bases.

Quelle est sa méthode de conservation?

La gelée neutre se conserve habituellement à température ambiante bien scellée dans un plat hermétique. Si elle est sur un gâteau, vous pouvez la mettre au réfrigérateur sans problème cela n’affectera en rien la texture ou le goût. Habituellement vous y retrouverez une date d’expiration sur le contenant original. Vous devez savoir que la gelée neutre se sépare au fil du temps. Si vous avez une couche de liquide sur le dessus de votre gelée, brassez là tout simplement vous pourrez la réutiliser ensuite sans problème.

 

 

 

 

Est-ce allergène ?

noix

Les commerçants ont chacun leurs propres politiques. Vous devrez appeler à la compagnie directement de la marque achetée pour vous assurer (dans les cas spécifiques) que votre gelée décorative ne contient pas de noix ni arachides.

Pour la coloration, comment cela fonctionne?

gelée décorative

Je vous recommande en tous temps d’utiliser du colorant gel ou en poudre concentrée pour ne pas la rentre trop liquide. Autrement, elle deviendra rapidement trop molle pour pouvoir la travailler sur quoi que ce soit. Le piping gel se colore très bien, mais faites cependant attention pour ne pas en mettre trop. Vous aurez vite la bouche tachée si vous devez en mettre sur une grande surface! 😉

Puis-je l’utiliser à sous la pâte à sucre?

gelée décorative

Non en aucun cas vous ne devez l’utiliser sous la pâte à sucre. Comme mentionné ci-dessus, la gelée décorative ne sèche pas elle reste en gelée. Si vous glacez votre gâteau de cette façon, vous serez rapidement confrontés avec des problèmes de pâte à sucre qui se fissure, devient humide, qui crée des bulles d’air en surface. Sans parler également du piping gel qui tentera de s’échapper de partout à la base de votre gâteau. Optez plutôt pour une bonne crème au beurre ou une ganache de recouvrement ce sera un choix beaucoup plus judicieux 🙂

 

 

 

Ou puis-je me le procurer ?

gelée décorative

Vous pouvez vous procurer la gelée décorative à peu près partout dans les boutiques spécialisées. Vous devrez voir avec les fournisseurs près de chez-vous si vous voulez en avoir en plus grande quantité. Regardez également dans les pâtisseries, ils en tiennent habituellement tous pour la plupart. Vous pouvez également le retrouver déjà coloré sous plusieurs marques différentes en petits tubes de plastiques.

Maintenant que vous en savez plus sur la gelée neutre, vous devez savoir que vous pouvez l’utiliser avec plusieurs outils différents. Vous pouvez le travailler à la spatule au besoin si vous devez faire un décor d’eau par exemple. Si c’est pour l’écriture, vous auriez l’option de travailler avec une douille de très petite taille mais bien souvent c’est encore trop gros pour avoir une calligraphie exceptionnelle. Je vous recommanderais alors d’opter pour le cornet de parchemin si vous devez écrire sur un gâteau ou plateau. Vous pouvez retrouver le tutoriel ici au besoin 🙂

 

Pour une recette maison, elle est maintenant en ligne. C’est ici!!

Et-vous, l’avez-vous déjà utilisé ? Comment trouvez-vous ce produit ? 🙂

Laissez-moi votre réponse en commentaire !

 

 

 

 

Sabrina Potvin 

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Image Crème au beurre Sabrina Vanille et chocolat

 Crème au beurre Sabrina Vanille et chocolat

 

J’ai longtemps eu la demande de ma recette de crème au beurre traditionnelle (vanille) et celle au chocolat. J’ai donc décidé de faire un article pour les deux recettes étant donné que c’est à partir d’une même base. Vous aurez en prime toutes mes astuces tant pour la conservation que pour la préparation. Je vous ai laissé la vieille vidéo de l’an passé, ne portez pas attention à la qualité mais plutôt au contenu lol!

Si vous aimez cet article, n’hésitez surtout pas à le partager svp ! 🙂 Pour les questions, laissez-les au bas de l’article je vous y répondrai rapidement ^^

 

Vous désirez plus de recettes (Gâteaux, crème, ganache, garnitures, pâtes de recouvrement) ? C’est ici!!

 

Recette Crème au beurre Vanille 

(Pour la même recette que j’ai fais en vidéo)

crème au beurre

Ingrédients:

– 1/2 lb de beurre salé (250 g)

– 2 1/4  tasse margarine (500 g)

– 1.25  kg sucre à glacer

– 1/3 tasse eau (75g)

– 1/4 tasse vanille claire (50g)

 

 

 

Préparation

 

 

1- Mélanger tous les ingrédients dans votre batteur sur Socle

2- Commencez à basse vitesse, puis augmentez au fur et à mesure que le sucre à glacer s’incorpore.

3- La crème au beurre sera jaune au départ. Brassez environ 5-7 minutes à haute vitesse, la préparation prendra du volume et deviendra blanche par la suite. 

 

 

La crème au beurre au Chocolat

crème au beurre

Lorsque vous ferez la recette au chocolat, vous devrez commencer par faire exactement la même base qu’au point ci-dessus. Donc faire la recette en totalité à la vanille. Une fois que votre crème au beurre à la vanille est bien montée, vous pourrez alors ajouter du chocolat fondu OU du Nutella. Tout est au goût, je n’ai aucune proportion à vous donner. Le tout sera très discutable selon les différents ingrédients utilisés.

Vous pouvez ajouter du cacao si vous désirez, mais cela laisse un gout amer en bouche sans pour autant être super. Lors des ajouts de chocolat ou nutella, vous devrez bien fouetter à nouveau la crème au beurre pour la retravailler. Elle ne devrait en aucun cas ramollir si elle a bien été montée au départ. 

 

 

Les astuces à ne pas oublier

1- Si votre crème au beurre est trop  »molle » pour l’utilisation désirée, ajoutez du sucre à glacer. Autrement, ajoutez de l’eau pour la rendre plus onctueuse. 

 

2- Si vous voulez couper d’avantage le gout de sucre après un ajout pour la rendre plus ferme, vous pouvez ajouter à nouveau du beurre ou de la margarine.

 

3- Vous devez savoir que le mélange entre beurre et margarine lui donne premièrement, un goût moins salé en plus de lui donner une meilleure consistance dans les températures plus chaudes. 

4- Si vous voulez faire cette recette à une saveur quelconque (café, arômes etc) je vous recommande de faire la base entière à la vanille et d’y aller au goût encore une fois pour l’ajout que vous voulez mettre dans la crème au beurre. 

 

 

 

La conservation

 crème au beurre

– Cette crème au beurre se garde sans problème jusqu’à 4 jours à température pièce, ou 2 semaines au réfrigérateur. 

– Vous pouvez également conserver vos restes au congélateur pendant un long moment. Plus votre congélateur est gros, plus elle se conservera longtemps dans un bol bien fermé.

– Pour la retravailler par la suite, passez là quelques secondes au four micro-onde ou laissez la sortie à température pièce plusieurs heures avant de la travailler. Vous pouvez la refouler au besoin, mais ce n’est pas nécessaire.

 

 Vous avez ou voulez tester ma recette? Laissez-moi vos questions et appréciations sous cet article !! 🙂 

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

Lien Quizz; Croyez-vous être mon plus grand fan? ;)

Quizz; Croyez-vous être mon plus grand fan? 😉

J’ai eu encore une fois une drôle d’idée il y a quelques jours. J’étais curieuse de voir qui était mon plus grand fan jusqu’à ce jour. J’ai donc fait un quizz de 20 questions pour voir qui aurait le meilleur score hihi. Surtout, laissez-moi vos notes au bas du quizz !! Plus il y aura de participants, plus ce sera amusant! 🙂

Faites-vous partis de mes plus grands fans? 😉

Vous pensez être l’un de mes plus grands fans ? Vous avez lu la plupart de mes articles depuis le commencement du blog en décembre 2015? Voyons voir si vous avez suivi à la lettre toutes mes publications! 😉 Que le plus grand fan se présente!! 😀

Vidéo Le Rice Krispies de modelage

Le Rice Krispies de modelage

Rice Krispies

Enfin, c’est aujourd’hui que je vous dévoile ma recette du Rice Krispies de modelage! Vous avez su montrer votre grande patience, je vais donc vous mettre une petite vidéo de confection en plus de cet article 🙂 (bon, vu la situation actuelle la vidéo n’est pas de moi mais j’en ferai une vers le mois de janvier et je le remplacerai dans l’article)

 

 

 

 

Qu’est-ce que le Rice Krispies de modelage?

 

Le Rice Krispies c’est du croustillant à modeler qui ressemble aux barres de céréales. C’est un mélange de riz soufflé, de guimauves (chamallow) et d’un peu de matière grasse.

On peut le mouler et le couper en portions individuelles pour les collations des enfants. Autrement, vous pouvez le tailler en portions individuelles de la grosseur de votre choix pour le travail de sculptures ou figurines pour les gâteaux. Le Rice Krispies de modelage est souvent très prisé dans la confection de gâteux 3D étant donné son poids  »léger » et sa grande teneur lors de son modelage.

 

 

 

Comment le travailler?

Lorsque vous travaillez avec le Rice Krispies, il est bien important d’avoir les mains graissées autrement tout collera à vos doigts. Je vous recommande de ne pas le travailler quand il est froid, température ambiante fera l’affaire. Vous pouvez également commencer à sculpter au couteau à dents pour finaliser les détails à la main. Si vous devez recouvrir de pâte à sucre (fondant) vous devrez recouvrir votre modelage de crème au beurre ou de ganache afin de cacher toutes les petites bosses restantes sur votre sculpture. Vous ajouterez votre pâte à sucre sur cette couche une fois celle-ci bien lisse. Je vous le dis, ce n’est pas facile, non. Mais avec de la pratique on y arrive sans trop de mal 🙂

 

Voilà la vidéo, elle résume pas mal ce que je vous dis plus bas dans l’article. Fiez-vous à ma recette que j’ai mise au bas de cette vidéo. Celle-ci a été mise pour la technique visuelle seulement 🙂

 

 

 

Recette de Rice Krispies de modelage

 

Ingrédients

 

– 150g de riz soufflé (Rice Krispies) au chocolat ou nature

– 150g de guimauves (chamallows)

– 2 cuillères à soupe de margarine

 

Préparation

rice-krispies3

1- Mettre les guimauves et la margarine dans un grand bol et les faire fondre au micro-onde. Les guimauves vont gonfler c’est tout à fait normal.

 

2- Mélanger à la cuillère (graissée d’huile ou de Crisco) pour les faire dégonfler et s’assurer que tout est fondu. Ajouter le riz soufflé (Rice Krispies) et mélanger.

rice-krispies-2

3- Verser dans un moule garni de papier de cuisson (parchemin) et laisser durcir. Couper en barres, sculpter ou modeler.

 rice-krispies

4- Il faut le modeler « à chaud » (faites attention à ne pas vous brûler) mais une fois bien mélangé, il est prêt à l’emploi. Soit on le place dans un moule recouvert de papier sulfurisé, soit on lui donne la forme voulue à la main.

 

5- Attention, cela colle donc soit on utilise du papier sulfurisé (parchemin) ou des gants graissés. Bien évidemment, ça durcit, mais avec un couteau à dents (couteau à pain) on peut le tailler à froid. On peut évidemment le recouvrir de pâte à sucre.

 

 

 

 

Conservation

Tant qu’il est nature (sans fruits ni pépites), et que vous ne l’avez pas enduit de matière grasse (graisse ou crème au beurre), vous pouvez le garder au sec et à l’abri de la lumière et de la poussière pendant environ 3 semaines. Une fois que vous l’aurez enduit et recouvert, il se conservera aussi longtemps que votre glaçage. Je vous recommande cependant de ne pas le garder au réfrigérateur si vous devez en faire du modelage. Autrement, il deviendrait trop souple et humide.

Si vous devez faire vos figurines ou pièces à l’avance vous pouvez les mettre au congélateur sans problème bien emballées. Faites bien attention de procéder au mode de tempérage adéquat; soit passer du congélateur au réfrigérateur pour un minimum de 12-24 heures avant de passer à température ambiante.

 

 

De votre côté, avez-vous déjà testé cette technique? Laissez-moi votre réponse dans les commentaires! 🙂 

 

 

 

 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs