Bavarois et entremets Cette semaine, je vous fais une exception en or. Je vous écris un article recette dédié spécialement aux bavarois et entremets. J’ai eu la demande récemment de faire un article concernant les glaçages miroir donc maintenant, je dois vous donner du contenu pour ce qui va sous ce glaçage lol! Vous aurez […]
Gâteaux miroirs Nous sommes dans un air où les changements arrivent sans crier gare. Tout vient à évoluer, et de notre côté, nous devons suivre la tendance et savoir s’adapter. Depuis quelques mois déjà, j’ai pu voir les gâteaux miroir faire leurs apparition dans le monde du Cake Design en y prenant une place […]
Quel plateau de base utiliser ? Depuis que vous avez commencé à faire des gâteaux, vous vous êtes sans doute demandé quel plateau vous pourriez utiliser. Pour plusieurs, c’est un stress supplémentaire de ne pas savoir quel choisir, quelle qualité, résistance, épaisseur, grosseur? Aujourd’hui, je vais remédier à cette question existentielle. Grosseur Adéquate À […]
Les livres indispensables; Mes recommandations Aujourd’hui je vous écris un article un peu spécial. J’aimerais vous parler des livres que j’ai eu la chance de regarder au fil de années, ceux qui m’ont permis de pouvoir avancer plus vite avec les différentes techniques en décoration. J’en ai lu plusieurs et il est certain que vous […]
Un gâteau moelleux à tout coup; mes 10 astuces! Avez-vous déjà songé à changer de recette de gâteaux pour que celle-ci soit moins dense, moins sèche? Avez-vous fait des changements concernant les ingrédients, la cuisson ou la façon de travailler votre recette de base? Laissez-moi vous donner mes 10 astuces afin de toujours […]
L’anti-adhésif comestible pour moule de cuissons Vous avez été nombreux depuis quelque temps à me demander comment faire pour que les gâteaux ne collent pas dans les moules au moment du démoulage. Oui, il est vrai que pour ma part, je congèle les gâteaux avant de les démouler et cela fonctionne généralement très très bien […]
Les mariages: Un stress supplémentaire pour les décorateurs Nous sommes déjà dans la saison des mariages. Hey oui, chaque année, sa revient toujours trop vite. Go, le stress embarque sans crier gare, nous sommes fébrile, toujours bien motivés afin d’accomplir de nouvelles réalisations! Cependant, je sais que cette période est également un moment de déséquilibre […]
Coloration du fondant noir et rouge; C’est possible ? Je trouve cela tellement drôle chaque fois qu’une personne me tient tête à me dire que c’est impossible de faire du noir ou du rouge en fondant. La tête qu’ils font lorsque je leur dis que je le fais toujours maison et ce, sans attendre des […]
Décorer un gâteau congelé ? Depuis maintenant plus de 5 ans que je me suis lancée dans ce merveilleux monde de l’art comestible. Lorsque j’ai débuté, je ne croyais pas que tant de techniques existaient. Nous devons acquérir un savoir énorme si nous voulons devenir toujours meilleurs et soir dépasser ses propres capacités. L’acquisition de […]
La manipulation des différentes spatules Nous avons tous pour objectif à un moment ou un autre de pouvoir créer de merveilleux gâteaux. Savoir bien utiliser les outils à notre portée de main. Pouvoir également se faciliter la vie en acquérant de nouvelles techniques de travail. Il est vrai que lorsque nous utilisons des techniques au […]
Que vous soyez débutant ou non, vous avez certainement eu par le passé des problèmes reliés à la préparation ou à la conception de votre gâteau. Ne vous en faites pas, c’est tout à fait normal, croyez-en mon parcours! Cependant, ce n’est pas parce qu’on se dit que c’est normal, que nous devrions continuer à […]
La première fois qu’on décore un gâteau de pâte à sucre, nous n’avons pas, ou très peu d’information sur le sujet. On se contente d’y aller » comme ça vient » sans se poser trop de questions. Pourtant, il ne suffit pas seulement d’être bon en dessin ou en art plastique pour réussir un […]