Je débute, quels outils dois-je me procurer ?

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Je débute, quels outils dois-je me procurer?

 

Cela fait maintenant plusieurs jours que je travaille sur la rédaction de cet article, je dois vous l’avouer. Ça été long, mais je crois que vous serez content du travail que j’ai fait pour vous. J’ai fini par regrouper tous les items que j’utilise personnellement. J’ai mis en avant les meilleurs outils pour que vous puissiez débuter sans vous ruiner. Il en manque, tout simplement parce que vous pourrez les acheter à meilleur prix directement dans les commerces près de chez vous. Si vous voulez absolument commander sur le net, vous pouvez m’écrire par courriel et je vous enverrai les liens.

** Je dois aussi vous dire que oui, je fais une petite commission pour les ventes effectuées par ces liens, je ne m’en cache pas. Si toutes mes recommandations finissent par me payer un café par semaine, je serai bien contente! Ah Ah !

Cela dit, j’ai cherché vraiment pour vous trouver les articles les moins chers (si je parle des derniers jours à la suite de l’écriture de cet article). J’ai aussi mis les liens directs d’achat pour le Canada et l’Europe. Ce sera donc plus facile pour les livraisons et les devises.

Tout n’est pas indispensable, mais vraiment pratique à avoir si vous voulez vraiment bien commencer. J’y suis vraiment allée avec la base, donc, je crois que vous pourriez vous équiper tranquillement avec ça 😉

 

 

Ensemble de douilles

Il existe un nombre incroyable de douilles actuellement sur le marché. Je vous recommande fortement d’opter pour celles qui sont faites de métal. Contrairement à celles de plastique ou d’aluminium, vous aurez une forme bien définie et égale. Vous utiliserez sans doute des douilles plus que d’autres. Cependant, si vous devez faire des motifs spécifiques à un certain moment, vous devrez tous les avoir sous la main. Il existe un nombre infini de douilles différentes de diverses formes je vous l’accorde. Il y a cependant un ensemble de douilles qui resteront toujours de base, ce sont les ensembles entre 25 et 52 douilles. Personnellement, je vous recommande d’acheter dès le départ un ensemble complet. Cela vous évitera de devoir acheter un double de douilles inutilement.

 

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Poches à pâtisserie 100 unités

Je dois dire que, oui, il y a des poches qui sont beaucoup moins performantes que d’autres. Ce genre de poche sera très peu pratique si vous avez une douille avec un très petit embout. Si moindrement vous bloquez votre douille avec une miette ou autres, il sera alors impossible de la dégager sans faire exploser la poche. Si au contraire, vous travailler avec des embouts plus gros (trou qui laisse sortir la crème) vous n’aurez aucun souci. De plus, ce sont des poches à douilles jetables qui coutent vraiment pas cher. Si vous avez un gâteau qui nécessite d’utiliser plusieurs couleurs différentes, ce sera moins dispendieux d’opter pour celles-ci.

Donc, en résumé, vous devez apprendre à travailler avec vos différents outils. Pour les poches à pâtisserie, il en existe plusieurs sortes : épais, mince, ultra mince, grosse, petite, longue, courte… Bref, vous comprenez le principe.

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Paquet de 50 et 100 poches à douilles wilton

Comme la plupart des objets, vous y retrouverez une vaste quantité de marque, modèle, flexibilité, etc. Si vous avez une douille du type 1 ou 2 avec un petit embout, vous devrez idéalement prendre une poche plus résistante (Wilton). Cela vous évitera de la percer ou la faire exploser si votre crème au beurre comporte quelques grumeaux.

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Lot de spatules coudées

Je recommande fortement d’utiliser une spatule coudée. Pourquoi? Parce que lorsque vous aurez un gâteau qui dépasse la longueur de votre spatule, vous aurez de la difficulté à bien égaliser les côtés. En utilisant cette spatule, vous pourrez travailler aisément avec tout type et grosseur de gâteaux.

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Colorant wilton (8 et 12)

Le colorant en gel est normalement utilisé pour colorer la pâte à sucre, ou la crème au beurre. C’est l’un des colorants gels les moins dispendieux sur le marché. Si vous travaillez la pâte à sucre, vous devrez utiliser du colorant gel absolument pour vous assurer de ne pas la saturer. Faites attention par contre si vous avez une allergie ou intolérance alimentaire aux noix et arachides. Ce colorant gel n’est pas certifié. Vous pourrez regarder pour une alternative selon les marques vendues près de chez vous tel est le cas.

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Corne en métal

Cet outil est utilisé pour travailler la crème au beurre ou la ganache et lui donner un angle de 90 degrés sur votre gâteau. Ce sera beaucoup plus facile de travailler avec un outil robots en métal, plutôt qu’une corne de plastique qui donnera alors des courbures indésirables. Personnellement, j’utilise cet outil depuis le tout début de je ne m’en passerais tout simplement plus.

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Lisseur à pâte à sucre

Vous devez absolument avoir cet outil si vous voulez débuter dans le monde du Cake Design. Lisser la pâte à sucre avec vos mains ne sera pas suffisant si vous voulez performer un minimum. Pour ce qui est de l’aspect un peu plus technique, je vous recommande d’acheter le modèle avec la poignée vide (comme la photo). Il existe des modèles avec la poignée pleine, ce qui donne mauvaise prise, surtout si vous travaillez comme moi avec de la graisse végétale.

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Ensemble de cercles

Il est vraiment important, et j’insiste, d’avoir un ensemble de cercles emporte-pièces. Vous ne les aurez sans doute pas besoin dans l’immédiat pour tous les gâteaux, mais généralement, vous devrez les utiliser pour beaucoup de choses (que ce soit des figurines, des visages, des décors, des thèmes spécifiques etc.)

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Extrait de Vanille claire

L’extrait de vanille claire n’est pas obligatoire. Par contre, je sais que plusieurs voulaient le lien d’achat puisqu’ils utilisent ma recette de crème au beurre et ma recette de pâte à sucre maison. Si vous êtes du Québec, vous pouvez aussi l’acheter en gallon chez les fournisseurs (Maryland, entrepôt Provigo à Laval, Farinex etc). Pour les gens de L’Europe, elle est très dure à trouver, cela reste votre meilleure option à l’heure actuelle. Si vous utilisez me recettes et que vous voulez utiliser de la vanille brune, aucun souci. Vous devez seulement prendre en considération que la teinte deviendra ivoire.

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Plateau tournant wilton

Pour le plateau tournant, j’en ai essayé plusieurs et c’est généralement une question de goût personnel. Pour ma part, j’adore celui-ci. Ce plateau tourne à 360 degrés mais ne s’incline pas. Je déteste les plateaux qui s’incline, littéralement. Normalement, ils viennent à bloquer, mal tourner etc. En plus, ils ne se  » bloquent  » pas. C’est vraiment ce que j’aime avec celui-ci, il se bloque. Laissez-moi vous expliquer…

Quand je fais un gâteau, il est rarement identique de tous les côtés. Si j’ai le derrière plus lourd et que je veux travailler disons sur le devant, le plateau tournera par lui-même, il ne restera pas stable. C’est pour cela que j’aime beaucoup bloquer le plateau. Si je travaille sur un gros gâteau, lourd, je sais alors que je n’aurai pas à m’arracher les cheveux de la tête… 😉

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Kitchen Aid (batteur sur socle) 300 et 325 watts

Le kitchen aid, ce n’est pas un indispensable croyez-moi. Par contre, quand on est rendu dans le monde du Cake Design, on en veut toujours plus. On veut tout acheter et tout dévaliser lol. Je sais, je ne suis pas appart des autres. J’ai souvent eu la demande concernant les batteurs sur socle, la meilleur marque modèle etc. Voilà donc ma réponse:

Si vous voulez acheter un batteur sur socle, n’achetez rien d’autre que la marque Kitchen Aid… (Bon, à moins d’avoir un budget pour un Hobart? ah ah !). Kitchen Aid restera toujours le meilleur si on y va avec le rapport qualité-prix. Optez cependant pour un modèle de 300 watts minimum. Ici, c’est ce que j’ai depuis déjà 7 ans et il va toujours à merveille. Si vous les achetez en dehors du Costco (pour les gens du Québec) normalement ils sont universels. Ce qui veux dire que peu importe le modèle de vous achèterez de batteur sur socle Kitchen Aid, tous les accessoires pourront êtes utilisés dessus. Je vous ai laissé en pièce jointe les meilleures (qualité-prix) qu’il y avait sur le net pour le Canada et l’Europe. Ils sont en 300 et 325 watts.

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Si vous avez d’autre demandes, ou tout simplement si vous voulez me faire part de vos nouveaux achats, laissez-moi un commentaire sous cet article! 😀

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Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

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