Nous sommes dans un air où les changements arrivent sans crier gare. Tout vient à évoluer, et de notre côté, nous devons suivre la tendance et savoir s’adapter. Depuis quelques mois déjà, j’ai pu voir les gâteaux miroir faire leurs apparition dans le monde du Cake Design en y prenant une place incroyable. G Aujourd’hui, je tenterai d’éclaircir ce mystère qui semble irréalisable à vos yeux.
Tout d’abord, vous devez savoir que pour les réaliser, vous devez à la base avoir fait un gâteau du type » mousse » afin que celui-ci soit bien léger, lisse et bien aéré. Je ne recommanderais en aucun cas d’utiliser n’importe quelle base utilisée pour faire des gâteaux en pâte à sucre. Vous devrez donc monter votre mousse dans un cercle à entremet, ou dans un moule de silicone vendu à cet effet. Nous trouvons actuellement une variété incroyable de formes pour ce qui attrait à ce type de gâteaux alors, gâtez-vous 😉 Une fois que celui-ci sera bien pris, vous devez impérativement le mettre au congélateur avant de pouvoir le recouvrir de ce fameux glaçage miroir. Dans le cas contraire, la préparation ne tiendrait pas et le gâteau coulerait indéfiniment en faisant plusieurs coulisses indésirables.
Avant d’aller plus loin, laissez-moi vous donner la recette d’un glaçage miroir testée par plusieurs professionnels. Vous serez alors certain de toujours bien la réussir et obtenir un résultat optimal.
Recette du glaçage miroir
Ingrédients
→ 75 g d’eau
→ 150 g de sucre
→ 150 g de glucose
→ 10 g de gélatine poudre + 60 g d’eau
→ 100 g de lait concentré
→ 150 g de chocolat blanc, noir ou lait, + colorant
Préparation
→ Réhydrater la gélatine avec les 60 g d’eau
→ Faire chauffer l’eau le sucre et le glucose à 103° (calculez bien avec un thermomètre à bonbon!! )
→ Verser sur le lait concentré puis rajouter la gélatine
→ Verser sur le chocolat et le colorant, émulsionner avec un mixeur plongeant ou avec un simple fouet. Faites cependant bien attention de bien brasser afin qu’il n’y est plus aucun grumeaux. **** Attention à ne pas faire de bulle d’air.
→ Réservez jusqu’au lendemain dans un bol fermé puis mettre une pellicule plastique au contact du glaçage et fermer hermétiquement. (Donc tout comme avec la crème pâtissière, vous devez mettre le film plastique directement sur la préparation. Celle-ci doit lui toucher afin de ne pas créer de la condensation dans votre bol)
→ Lorsque vous voudrez recouvrir votre entremet, chauffer à 40°, glacer à 30° au maximum.
La décoration et recouvrement
Une fois que vous aurez bien tempéré votre glaçage miroir, il sera bien important de démouler votre gâteau mousse congelé sur une grille à pâtisserie (ou mettre le gâteau sur un verre ou bol plus petit que cette superficie). Je vous recommanderais de mettre aussi une plaque sous cette grille pour pouvoir récupérer votre glaçage une fois que l’entremet sera entièrement recouvert. Dans les ceux cas, cela vous évitera également beaucoup de dégâts 😉
Lorsque tout est bien en place, rebrassez bien votre glaçage de recouvrement puis commencez à verser sur le dessus en faisant de petits cercles pour pouvoir bien recouvrir toute la surface. N’allez pas sur les côtés, tout ce qui coulera à partir du dessus fera bien le travail et ce sans faire de plis indésirables. Une fois que votre gâteau est bien recouvert et qu celui-ci a bien pris prenez une spatule bien propre et soulevez-le. Placez-le sur le plateau de présentation. Il sera maintenant prêt à être décoré 🙂
Les éléments finaux sur le gâteau
Ces types d’entremets sont faciles à décorer. Vous pouvez y mettre des fruits frais, des copeaux de chocolats, des biscuits bref tout ce que vous voulez! Faites cependant bien attention pour ne pas le surcharger, il pourrait facilement s’affaisser.
Ce qui est également superbe, c’est de faire un glaçage miroir de 2 ou 3 couleurs. Au moment de verser votre première couche, vous passez à la deuxième en faisant un trait rapide d’une couleur, et un autre d’une troisième couleur. Vous passez un coup de spatule et voilà, le résultat final y est. C’est tout simplement magique et en plus, c’est tellement rapide à faire! Voilà une vidéo qui pourrait vous montrer plus facilement les étapes de la décoration et du recouvrement
Maintenant que vous avez la technique du recouvrement au glaçage miroir ancré au fond de vous, serez-vous assez motivé pour la tester?
Dans les commentaires, dites-moi quels sont vos défis réels tant qu’à cette nouvelle technique? Qu’est-ce qui vous à empêché jusqu’à aujourd’hui de la tester? 🙂
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Vous désirez apprendre les BONNES techniques de base? Apprendre comment;
– couper
– glacer
– reprendre vos erreures sur le lissage
– colorer votre pâte à sucre
– éviter la saturation
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– l’abaisse parfait de la pâte à sucre
– le recouvrement
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– et bien plus encore?
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vous pouvez l’acheter dans les boutiques spécialisés, sinon vous pouvez également l’acheter des fournisseurs de la marque Wilton (MICHAELS, WALMART, BULK BARN) si vous venez du Québec. C’est un ingrédient qui est très polyvalent et on peut le retrouver à peu près partout en fait lol
tout dépend de ce que vous voulez avoir comme effet. Habituellement on peut faire l’effet avec un lissage à la spatule et une couleur différente. Ce sera assez pour faire un très beau modèle de cette façon. Si vous avez une photo, ce serait beaucoup plus facile de vous guider adéquatement 😉
Oui bien entendu vous pouvez utiliser les feuilles sans problème. Vous devrez cependant travailler avec une méthode différente pour les diluer selon le mode d’emploi habituel. Pour la quantité, voilà les infos à savoir;
Dans les recettes, on remplace les feuilles de gélatine par une quantité équivalente (en poids) de poudre. Règle générale, il faut 1 sachet de gélatine en poudre (7 g, soit de 12 à 13 ml ou 2 ½ c. à thé) pour remplacer 4 feuilles de gélatine (de 2 g chacune).
trop beau effet miroir, j’aime bcp mais j’aurai peur de gaspiller, car moi et le thermomètre j’ai pas bcp de chance. Bref cela semble plus rapide et simple de donner un effet wow
Avez-vous un bon thermomètre à bonbon? (celui en verre)
Avec les bons outils et de la précision, c’est facile d’obtenir le résultat souhaité ^^ Il faut seulement peu de patience et ne pas allez trop vite en mettant les ronds au maximum lol 😛
Dites-moi si vous venez à l’essayer, j’aimerais bien voir le résultat final! 🙂
Bonjour,
Dans la recette vous mettez 75 g d’eau
10 g de gélatine poudre + 60 g d’eau et dans la préparation Réhydrater la gélatine avec les 75 g d’eau faut il donc mettre les 60 g d’eau avec le sucre et le glucose ou inverser et donc mettre 10g de gélatine à réhydrater dans 60g d’eau et 75g d’eau avec le sucre et le glucose?? Merci d’avance.
Bonjour, c’est ma petite erreur j’ai verser les deux quantités merci de me l’avoir mentionné!! C’est bien les 10g de gélatine dans les 60g d’eau. Ensuite on fait glucose et 75g d’eau à ébullition et on enchaîne avec la suite 🙂
en fait avec un bon thermomètre ce sera difficile à manquer 🙂 Lancez-vous, ce sera la meilleure solution afin de progresser. Au pire, vous aurez tout de même un délicieux gâteau! 🙂
tout est une question de préférence, mais pour ma part j’aime mieux celui à bonbon. Vous l’avez à portée de main en tout temps si vous n’avez pas besoin de batterie comparativement à celui digital. Vous n’aurez donc jamais de contre temps si la batterie est » morte » ou si vous avez un déséquilibre électronique.
je l’utilise surtout pour les recettes qui doivent être calculées super juste (les bonbons, les sucres et les différentes consistances, certains glaçages etc. ) Cela s’applique surtout dans les cas de précision de chaleur mais je l’utilise rarement. C’est cependant un indispensable dans une cuisine et une fois qu’on l’a, c’est habituellement pour le vie! 😉
OK JE SUIS MORTE DE PEUR mais je viens de faire la bavaroise. La je suis à faire le glacage avec mon thermometre à bonbon, et la précision qui me fait trop peur. Peux-tu me dire si je peur prendre du sirop de mais plutôt que le glucose. et 150g donne environ 1/3 tasse. J’ai une balance pour le poids, mais je veux juste savoir si je doit acheter du glucose que grandeur de contenant prendre. Ton chocolat doit t’il être fondu avant d’ajouter au reste, ou le mélange est encore assez chaud pour faire fondre. Merci je te donne des nouvelles dans q.q jrs. Quoi faire avec ce que l’on ramasse, le geler, le garder au frigo, le passer dans une autre recette?
Merci de me repondre
J’adoooore Merci Sabrina pour la recette, Ça fait un moment que je cherchais la meilleure façon de réussir le glaçage miroir, j’aimerai bien savoir si t’as publié une recette de bavarois ??
Super comme recette…certains que je fais cette recette la semaine prochaine. … est-ce que tu as une recette de gâteau mousse d’indiqué quelque part ? ?
Merci pour cette belle recette…
cela fait en sorte que le glaçage miroir adhère bien et qu’il fige au final. Autrement, celui-ci coulerait sans cesse et ne figerait pas bien sur le gâteau 😉
Lu
La recette paraît quand même titre technique. Je n’ai pas assez d’expérience pour tester. Je m’y sens pas encore mais je garde l’article si jamais je change d’avis. Merci
Lu et merci Mon conjoint adore la science-fiction et je me suis promis de faire un gâteau miroir galaxie. Et avec vos conseil cest certain que j’essaie à sa fête. A suivre…
Lu !! Je n’ai pas essayer encore par manque de temp,mais j’arrête de travailler bientôt et je vais enfin pouvoir consacrer mon temp à essayer tout tes trucs !! J’ai tellement hâte merci encore pour tout tes précieux conseil
Lu
Merci, je n’ai pas eu l’occasion de l’essayer encore mais je sais que je vais en faire, il y a tellement de belles possibilité d’effet spéciaux avec cette technique. J’ai vu un thème galaxie que je ferai sans doute cette été.
Lu, les bavarois c’est ce que je fais le plus. Et les glaçages que j’ai déjà réalisé sont des glaçages au caramel. Je tâcherai d’essayer les glaçages miroir
Bonjour Lucie, quand c’est des recettes de gâteau ou des choses qu’on peut mettre au » à peu près » j’y ajoute aussi les tasses. Par contre, pour des recettes de ce genre, il faut tellement calculer au gramme près qu’il est impossible de réussir la recette adéquatement si nous y allons pas avec cette mesure. Pour faire de la fine pâtisserie je vous recommande d’avoir en tout temps une petite balance numérique dans votre cuisine, vous verrez que c’est beaucoup plus facile quand on tombe sur des recettes très précises 🙂
Lu – merci! Je vais certainement l’essayer cependant j’ai une petite interrogation. Il n’est mentionné nul part de l’ajout de colorant. Si on utilise du colorant liquide, est-ce que ça change quelque chose étant donné les précisions des autres ingrédients ?
C est superbien expliqxuerdonc je vais essayer rapidement cette technique car dans ma derniere expérience le glaçage était trop épais. PAR contre le lait concentré sucré peut on le remplacer par du glaçage neutre comme pr les tartes Merci de votre réponse
Bonjour! Une fois terminé, est-ce que le gâteau doit rester au congélateur ou bien au frigo? Et doit-on le sortir un peu avant de le servir? Merci je me lance demain on verra bien le résultat!
Article lu merci encore pour tout bon pour le momen je ne vai pas encore faire du glaçage miroir je ve dabord vraiment me perfectionné sur la pâte à sucre…. a voir pour plus tard encore merci
J ai fait un bavarois aux poires avec glaçage mirroir pour les 40ans de ma fille en plus du number cake. Je vous enverrai les photos dès que je saurai comment faire !
article relu
je trouve le glaçage bleu fabuleux .
sans mettre au congélateur et pour faire un glaçage miroir que sur le dessus du gâteau ,je fais un montage en mettant sur la couche du dessus une bavaroise ,une fois qu’elle a bien pris au réfrigérateur ,je verse dessus un miroir très simple uniquement de la purée de fruits chauffée à laquelle j’ajoute de a gélatine feuille (une feuille =2 grammes ) pour 100g de purée de fruits une feuille de gélatine ,pour recouvrir un cercle de 25 environ ,je mets 300 grammes de purée de fruits une fois que c’est chaud ,j’ajoute les feuilles de gelatine qui était au prealable à tremper dans l’eau froide ,j’essore bien et j’ajoute dans la purée de fruit chaude ,je mélange bien , je laisse refroidir et rapidement je verse sur le gâteau qui est encore dans le cercle (le cercle étant un peu plus haut que la bavaroise et à l’interieur du cercle ,avant le montage je met du rhodoid ,on se voit dedans comme dans un miroir ,le fruit de la passion donne une couleur magnifique sur une bavaroise passion.
Encore une fois, je trouve passionnant de lire ces articles. Et oui l’effet miroir m’intéresse beaucoup. Ma difficulté est de me procurer les ingrédients. Je suis loin des grands centres urbain, je dois donc prévoir à l’avance ce dont j’ai besoin.
Super enfin la recette du glaçage miroir. Je l’attends depuis longtemps. Je ne sais pas le faire et pourtant j’adorais le réaliser. Merci à vous pour ce super partage
Merci vous avez répondu aux questions que je me posais par rapport à cette technique qui m’intéresse beaucoup. Je cherche toujours des nouvelles idées pour les gâteaux de ma famille
Bonjour
Dans la recette s’agit il de l’ait concentré sucré ou non sucré?merci
Bonjour Céline,
il s’agit de lait condensé sucré 🙂
Sabrina
Lu merci j’ai hate de faire se gateau
je vais tester le glacage miroir en espérant qu’il ne soit pas trop épais
Bonjour,
Il faut chauffer le glucose à 103 degré Celcius ou Fahrenheit?
Bonjour Michele,
je viens effectivement de voir que je ne l’ai pas indiqué, c’est bien en Celsius 🙂 Je vais rectifier cela dans mon article, merci!!
Sabrina
Bonjour, c’est un glaçage que je fais régulièrement et que je réussis le mieux.
Le glucose, je n’ai jamais acheter, ou peux-t-on ce le procurer.
C’est magnifique l’effet, j’aimerais bien l’essayer.
Bonjour Sonia,
vous pouvez l’acheter dans les boutiques spécialisés, sinon vous pouvez également l’acheter des fournisseurs de la marque Wilton (MICHAELS, WALMART, BULK BARN) si vous venez du Québec. C’est un ingrédient qui est très polyvalent et on peut le retrouver à peu près partout en fait lol
Au plaisir,
Sabrina
Glucose liquide ou en poudre? Merci
Liquide (sirop très épais) 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour, en France je le trouve au supermarché au rayon « cuisine du monde »
génial et merci pour le partage .
Bienvenue Loubna 🙂 !!
Lu j’adore merci
Lu merci
Bonjour
Quelle technique utilise t’on pour faire les glaçages à effet marbré ?
Merci pour cet article
Bonjour Coralie,
tout dépend de ce que vous voulez avoir comme effet. Habituellement on peut faire l’effet avec un lissage à la spatule et une couleur différente. Ce sera assez pour faire un très beau modèle de cette façon. Si vous avez une photo, ce serait beaucoup plus facile de vous guider adéquatement 😉
Au plaisir,
Sabrina
Formatrice des Apprentis Déorateurs
Bonsoir Sabrina
Peut on utiliser des feuilles en gelatine a la place de la poudre et combien dans ce cas ?
Bonjour Nora 🙂
Oui bien entendu vous pouvez utiliser les feuilles sans problème. Vous devrez cependant travailler avec une méthode différente pour les diluer selon le mode d’emploi habituel. Pour la quantité, voilà les infos à savoir;
Dans les recettes, on remplace les feuilles de gélatine par une quantité équivalente (en poids) de poudre. Règle générale, il faut 1 sachet de gélatine en poudre (7 g, soit de 12 à 13 ml ou 2 ½ c. à thé) pour remplacer 4 feuilles de gélatine (de 2 g chacune).
Dites-moi si vous testez le glaçage miroir! 🙂
Au plaisir,
Sabrina
trop beau effet miroir, j’aime bcp mais j’aurai peur de gaspiller, car moi et le thermomètre j’ai pas bcp de chance. Bref cela semble plus rapide et simple de donner un effet wow
Bonjour Linda! 🙂
Avez-vous un bon thermomètre à bonbon? (celui en verre)
Avec les bons outils et de la précision, c’est facile d’obtenir le résultat souhaité ^^ Il faut seulement peu de patience et ne pas allez trop vite en mettant les ronds au maximum lol 😛
Dites-moi si vous venez à l’essayer, j’aimerais bien voir le résultat final! 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour,
Dans la recette vous mettez 75 g d’eau
10 g de gélatine poudre + 60 g d’eau et dans la préparation Réhydrater la gélatine avec les 75 g d’eau faut il donc mettre les 60 g d’eau avec le sucre et le glucose ou inverser et donc mettre 10g de gélatine à réhydrater dans 60g d’eau et 75g d’eau avec le sucre et le glucose?? Merci d’avance.
Bonjour, c’est ma petite erreur j’ai verser les deux quantités merci de me l’avoir mentionné!! C’est bien les 10g de gélatine dans les 60g d’eau. Ensuite on fait glucose et 75g d’eau à ébullition et on enchaîne avec la suite 🙂
Merci et bonne journée!!
Au plaisir,
Sabrina
Lu et je vais essayer
Lu merci ! Faudrait que j’essaie ça un jour !
Bonjour sabrina merci pour cette ingénieuse démonstration sauf que moi j ai tellement peur de rater l ‘entremet et la décoration je me rétracte.
Bonjour,
en fait avec un bon thermomètre ce sera difficile à manquer 🙂 Lancez-vous, ce sera la meilleure solution afin de progresser. Au pire, vous aurez tout de même un délicieux gâteau! 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour.
Merci pour votre générosité en partage.
J’ai une question. A quoi ressemble un thermomètre à bonbons? C’est digital ?
Merci
Bonjour,
voilà pour le thermomètre à bonbon;
http://www.centredurasoir.com/cdn-88tcf400-thermometre-a-bonbon-friture-88tcf400
et celui numérique;
http://www.cuisineaddict.com/achat-thermometre-digital-prima-long-229.htm
tout est une question de préférence, mais pour ma part j’aime mieux celui à bonbon. Vous l’avez à portée de main en tout temps si vous n’avez pas besoin de batterie comparativement à celui digital. Vous n’aurez donc jamais de contre temps si la batterie est » morte » ou si vous avez un déséquilibre électronique.
Au plaisir,
Sabrina
Merci Sabrina.
Du coup vous utilisez ce thermomètre pour toute vos pâtisseries ou seulement pour certaines taches?
Bonjour,
je l’utilise surtout pour les recettes qui doivent être calculées super juste (les bonbons, les sucres et les différentes consistances, certains glaçages etc. ) Cela s’applique surtout dans les cas de précision de chaleur mais je l’utilise rarement. C’est cependant un indispensable dans une cuisine et une fois qu’on l’a, c’est habituellement pour le vie! 😉
Au plaisir,
Sabrina
OK JE SUIS MORTE DE PEUR mais je viens de faire la bavaroise. La je suis à faire le glacage avec mon thermometre à bonbon, et la précision qui me fait trop peur. Peux-tu me dire si je peur prendre du sirop de mais plutôt que le glucose. et 150g donne environ 1/3 tasse. J’ai une balance pour le poids, mais je veux juste savoir si je doit acheter du glucose que grandeur de contenant prendre. Ton chocolat doit t’il être fondu avant d’ajouter au reste, ou le mélange est encore assez chaud pour faire fondre. Merci je te donne des nouvelles dans q.q jrs. Quoi faire avec ce que l’on ramasse, le geler, le garder au frigo, le passer dans une autre recette?
Merci de me repondre
Allo Linda! oui le sirop de maïs sa fait sans problème. La balance, on peut le réutiliser (frigo) dans les 3 jours suivant dans l’idéal 😉
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour, jolie démo 😉 par quoi peut-on remplacer le lait concentré sucré ? Merci.
Merci! 🙂 Mhm je ne suis pas certaine pour être honnête, je vais devoir faire quelques recherches. Est-ce par manque de produit d’où vous venez?
Au plaisir,
Sabrina
J’adoooore Merci Sabrina pour la recette, Ça fait un moment que je cherchais la meilleure façon de réussir le glaçage miroir, j’aimerai bien savoir si t’as publié une recette de bavarois ??
Oui vous pouvez voir dans l’article, j’ai mis le lien direct vers le bavarois 🙂
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour Sabrina je viens de me commander Un moule cœur bombé je pense que le week-end prochain je vais tenter votre recette
Super, j’ai hâte de voir le résultat!!
Au plaisir,
Sabrina
Super comme recette…certains que je fais cette recette la semaine prochaine. … est-ce que tu as une recette de gâteau mousse d’indiqué quelque part ? ?
Merci pour cette belle recette…
Allo Chantal,
oui le bavarois dans l’article, le lien est cliquable 🙂
Sabrina
Oh, j’ai hate d’essayer. On peut prendre n’importe quel colorant?
Je ne pourrais pas dire bien honnêtement ici j’utilise ceux en gel et cela fonctionne très bien 😉
Au plaisir,
Sabrina
Bonjour pourquoi faut il que le gâteaux soi congelé
Bonjour Sophie,
cela fait en sorte que le glaçage miroir adhère bien et qu’il fige au final. Autrement, celui-ci coulerait sans cesse et ne figerait pas bien sur le gâteau 😉
Au plaisir,
Sabrina
Merci beaucoup Sabrina pour ta générosité
Est-ce que je peux changer le sirop de glucose par du sirop de maïs?
Normalement oui Isabelle 🙂
Bonjour,
J’adore votre article bien expliqué.
J’ai une question: quel est l’intérêt du glucose? Peut on s’en passer ou le remplacer ?
Merci !
Bonjour petite question le entremet doit il rester congelé après avoir mis le glaçage ou peut il aller au frigo ? Merci d’avance
Merci pour ses infos lu
Lu
J’adore vraiment cette idée de miroir.
Merci.
Lu
Lu et merci car c’est vraiment compliqué d’avoir un bel effet miroit
lu merci wawww j’adore merci beaucoup sabrina
Wow,j’ai toujours été fasciner par les gateaux miroir,je crois bien que je vais tester bientot,merci et bonne journée
Lu. Très joli résultat le glaçage miroir
J’adore je crois que je vais l’essayer pour la st-valentin, peut-on le faire sur un gateau au fromage??
magnifique glaçage, merci Sabrina
claire
Lu! Merci!!
Lu, merci! Très beau!
Lu merci
Lu. Merci
J’ai déjà essayé ça. C’est vraiment trippant!
Merci lu
Merci pour ces bons conseils.
Lu
C’est superbe et cela donne envie de tester
MERCI
Vu
Lu
La recette paraît quand même titre technique. Je n’ai pas assez d’expérience pour tester. Je m’y sens pas encore mais je garde l’article si jamais je change d’avis. Merci
Lu
Lu . Pas encore fait ce glaçage …… peut être la peur de le rater ..
Lu. J’avoue qu’effectivement le glaçage miroir me fait peur. Par contre au niveau de ta recette la gélatine en poudre c’est de l’agar agar?
gélatine neutre ou agir-agar, aucun problème un ou l’autre ^^
Lu j ai un peu peur mais va essayer aussitot thermometre rendu merci très bien expliquer
Lu. Merci!
Trop cool cet article car je voulais justement essayer ce genre de gâteau, merci !
Lu et merci Mon conjoint adore la science-fiction et je me suis promis de faire un gâteau miroir galaxie. Et avec vos conseil cest certain que j’essaie à sa fête. A suivre…
Lu
lu
Lu merci
Lu. Eh bien évidemment je vais essayer.. merci beaucoup
Lu, je vais ré essayer car la 1 ere fois j’ai raté parfois des chises simples dont toujours complliquées pour moi lol
Lu. je n’ai pas encore essayé faute de temps, mais à la première occasion je me lance.
Merci pour les articles.
Lu
Lu
Lu merci
Je vais surement en faire l’essaie 🙂 Merci!
Merci bien je vais esseyer le glassage meroire
J adore les miroirs je trouve ça beau !!! Merci pour l amélioration de les futurs recete 🙂
Merci merci c est super je vais essayer lu
LU
Lu. Merci
Lu
J avais testé une recette mais j ai eu des bulles après avoir versé le glaçage
Vais tester la votre
Lu !! Je n’ai pas essayer encore par manque de temp,mais j’arrête de travailler bientôt et je vais enfin pouvoir consacrer mon temp à essayer tout tes trucs !! J’ai tellement hâte merci encore pour tout tes précieux conseil
Bienvenue Stephany! 🙂
lu j’essaye aujourd’hui meme
Lu merci je vais pouvoir fait a 2 couleur.
Lu. J’adore cette recette. Merci beaucoup
J’adore… A tester
Lu, merci pour ce gâteau qui peu surement ,épater la galerie …WOW
Je n ai jamais essayé par peur de rater mais je vais essayer Merci envore
Lu
J utilise régulièrement
Lu, merci!
Lu
Merci, je n’ai pas eu l’occasion de l’essayer encore mais je sais que je vais en faire, il y a tellement de belles possibilité d’effet spéciaux avec cette technique. J’ai vu un thème galaxie que je ferai sans doute cette été.
Lu merci!
J’avais tellement peur de le rater, maintenant je vais certainement le faire , enfin ! C’est Tellement beau
Lu
Oh wow c’est super intéressant, mais je ne crois pas être rendu à cette étape dans la réalisation de mes gâteaux!
WoW merci pour les conseils
C’est tellement beau ce type de glaçage. Il faudra que j’essaie avec de l’agar agar au lieu de gélatine. Un défi à relever pour moi,
Lu !! c’est tellement beau ! j’adore !
Lu, les bavarois c’est ce que je fais le plus. Et les glaçages que j’ai déjà réalisé sont des glaçages au caramel. Je tâcherai d’essayer les glaçages miroir
Lu merci beaucoup
Lu. Je vais tester pour la saint Valentin, je croise les doigts pour que le résultat soit aussi beau que ce que je vois dans l’article!
Lu
Merci pour cet article
Lu merci
Je vais très certainement l essayer c est magnifique
LU MERCI BEAUCOUP
un gros merci
beaucoup aime merci
Bonjour Sabrina, J’ai essayé de le faire avec un gâteau à la crème au beurre et cela n’a pas fonctionné…
Quel genre de gâteau pouvons-nous utiliser?
Wahouuu j’adore. Il faut que j’essaye. Merci
Oh j’ai toujours voulu faire un super gâteau miroir !!
Merci la je vais le faire
Lu
Lu merci beaucoup
Lu
Pk ta recete n est pas aussi en tasse et cuil moi je me retrouve pas ds le mesure de gramme!
Bonjour Lucie, quand c’est des recettes de gâteau ou des choses qu’on peut mettre au » à peu près » j’y ajoute aussi les tasses. Par contre, pour des recettes de ce genre, il faut tellement calculer au gramme près qu’il est impossible de réussir la recette adéquatement si nous y allons pas avec cette mesure. Pour faire de la fine pâtisserie je vous recommande d’avoir en tout temps une petite balance numérique dans votre cuisine, vous verrez que c’est beaucoup plus facile quand on tombe sur des recettes très précises 🙂
bonjour sabrina …voila c’est lu merci infinément pour la recette
Lu – merci! Je vais certainement l’essayer cependant j’ai une petite interrogation. Il n’est mentionné nul part de l’ajout de colorant. Si on utilise du colorant liquide, est-ce que ça change quelque chose étant donné les précisions des autres ingrédients ?
lu merci
Lu merci
Lu. Je n’ai jamais tenté car pas de recette jusqu’à maintenant
Lu
Bonjour,
Lu, reste plus à essayer. Merci
Lu
Lu, il y a longtemps que je me cherche une recette dun beau glacage miroir jai tres hate de lessayer
Lu
lu merci
Lu merci
Lu
Super sa fait longtemps que je voulais en faire un merci Sabrina pour la recette.
Lu. J’adore mais pas encore essayé. Je pense que ce week-end mon homme va y avoir droit.. Encore merci .
LU
je ne suis pas trop fan du glaçage et ma famille non plus.
J’en ai réalisé 1 une fois et je l’ai trouvé trop épais.mais avec vos explications je suis tenté pour recommencer 😉
Premier défi retrouver la recette et l’essayer merci
Lu
Lu avec les bons accessoires on ne devrait pas manquer ça
Tres intéressant
Merci
lu…merci j’adore
Lu,merci
Lu merci sabrina.
bonjour j’aimerais savoir si on peut faire cette recette sans glucose,merci d’avance. lu
Merci pour l’information éventuellement j’aimerais bien l’essayer plus tard
Super ,je vais essayer très interessant Merci.
Lu
C est superbien expliqxuerdonc je vais essayer rapidement cette technique car dans ma derniere expérience le glaçage était trop épais. PAR contre le lait concentré sucré peut on le remplacer par du glaçage neutre comme pr les tartes Merci de votre réponse
Bonjour! Une fois terminé, est-ce que le gâteau doit rester au congélateur ou bien au frigo? Et doit-on le sortir un peu avant de le servir? Merci je me lance demain on verra bien le résultat!
Lu
WoW très beau
Je vais sûrement essayer cette technique
merci
Merci beaucoup j’adore
Lu
Lu super
Lu
J’ai eu l’occasion d’en faire quelques-uns et c’est vrai que l’effet est très joli
Merci pour la recette de glaçage
Lu
Article lu merci encore pour tout bon pour le momen je ne vai pas encore faire du glaçage miroir je ve dabord vraiment me perfectionné sur la pâte à sucre…. a voir pour plus tard encore merci
Lu. C est un glaçage que je fais régulièrement, c est celui que je réussis le mieux! 🙂
Lu, merci.
Je suis tjrs tentée de l’essayer mais j’ai peur qu’il soit trop épais à la dégustation et cassera le goût
interessant.
lu, merci
J’aimerais savoir seul le thermomètre à bonbon est spécial pour les glaçage miroirs ? Si c’est pas le cas puis je avoir une orientation
Merci
Lu, merci. Ça me donne de belles idées
Lu merci
Lu, merci je veux justement essayer de faire ce genre de gâteau 🙂
Lu et merci
Je fais essayer c’est trop beau
Lu merci super article!
Lu et merci
J ai fait un bavarois aux poires avec glaçage mirroir pour les 40ans de ma fille en plus du number cake. Je vous enverrai les photos dès que je saurai comment faire !
Lu. Magnifique merci
Lu
Lu!
lu
article relu
je trouve le glaçage bleu fabuleux .
sans mettre au congélateur et pour faire un glaçage miroir que sur le dessus du gâteau ,je fais un montage en mettant sur la couche du dessus une bavaroise ,une fois qu’elle a bien pris au réfrigérateur ,je verse dessus un miroir très simple uniquement de la purée de fruits chauffée à laquelle j’ajoute de a gélatine feuille (une feuille =2 grammes ) pour 100g de purée de fruits une feuille de gélatine ,pour recouvrir un cercle de 25 environ ,je mets 300 grammes de purée de fruits une fois que c’est chaud ,j’ajoute les feuilles de gelatine qui était au prealable à tremper dans l’eau froide ,j’essore bien et j’ajoute dans la purée de fruit chaude ,je mélange bien , je laisse refroidir et rapidement je verse sur le gâteau qui est encore dans le cercle (le cercle étant un peu plus haut que la bavaroise et à l’interieur du cercle ,avant le montage je met du rhodoid ,on se voit dedans comme dans un miroir ,le fruit de la passion donne une couleur magnifique sur une bavaroise passion.
Lu <3 <3 merci beaucoup j'adore le gâteau miroir et j'aime bien l'essayer très prochainement..
Lu
Lu.Merci,je vais l’essayer depuis le temps que j’hésite
Merci , cette superbe technique , en surprendra plusieurs a la table ….a pratiquer….
Lu merci
Lu merci,c’est très beau.
Lu. Je testerai ce glaçage miroir des que possible
Tellement beau ce genre de gâteaux
Lu
Merci.. j’ai toujours eu peur de ne pas pouvoir le réussir..mais je crois que je vais le teste.
Encore merci.
Lu.je n en ai jamais fait.mais là je suis motivée pour l essayer.merci
Lu
LU ! Je trouve ce type de glaçage magnifique mais je ne sais pas si j’oserais me lancer dans cette aventure.
Merci pour cet article !
Lu merci encore une fois.
Lu. Merci pour cet article.
lu merci
Lu !
Merci beaucoup, j’ai toujours voulu essayer mais cela me faisait peur. Je reste ce week-end y’a recette!
C’est si beau un gâteau miroir
Encore une fois, je trouve passionnant de lire ces articles. Et oui l’effet miroir m’intéresse beaucoup. Ma difficulté est de me procurer les ingrédients. Je suis loin des grands centres urbain, je dois donc prévoir à l’avance ce dont j’ai besoin.
lu!!
lu
à faire
Lu, merci
Lu !
C’est complètement nouveau pour moi ! Merci !
Merci lu ça va être à essayer
Super enfin la recette du glaçage miroir. Je l’attends depuis longtemps. Je ne sais pas le faire et pourtant j’adorais le réaliser. Merci à vous pour ce super partage
J’ai hâte d’essayer
Merci vous avez répondu aux questions que je me posais par rapport à cette technique qui m’intéresse beaucoup. Je cherche toujours des nouvelles idées pour les gâteaux de ma famille
Lu
J’ai très envie de tester depuis un moment déjà. Avec tes conseils je vais pouvoir me lancer ^^
lu article super intéressant je vais essayé de le faire c’est un glaçage qui m’a toujours attiré
Lu, merci beaucoup
wow lu merci
Lu! C’est n article intéressant, j’ai hâte de le testé sur mon prochain gâteau. Merci
Lu merci