Molly Cake

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Molly cake

 

Ingrédients (moule rond de 8 » (20 cm) :

– 2 tasses (250 g) de farine

– 1 1/3 tasse (250 g) de sucre

– 1 tasse  (250 g) de crème liquide 35%

– 3 oeufs

– 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille = (1 sachet de sucre vanillé)

– 2 cuill. thé bicarbonate de soude (9 g de levure chimique)

 

 

Préparation

 

– Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant un 30 à 45 minutes

– Préchauffer le four à 150°C

– Pendant ce temps, on réalise un sabayon à froid : fouetter au robot les sucres et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.

– Dans un petit bol, on mélange la farine et la levure (bicarbonate) puis on verse petit à petit dans la préparation.

– Une fois que tout est mélangé, on peut sortir les éléments pour la crème fouettée. *** (Attention, ce n’est pas une chantilly mais une crème fouettée, elle ne contient pas de sucre.)

– La texture doit être ferme

– On mélange délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse

– On verse dans un moule beurré puis fariné à l’ancienne.

– Quand on enfourne le moule, on n’ouvre pas la porte si possible. Il faut entre 1h et 1h20 de cuisson. Ca dépend des fours…L’idéal est laisser le gateau cuire 1h10, étiendre le four et le laisser tiédir avant de démouler.

– Plus il y a de pâte (si on double les quantités par exemple) pluson augmente légèrement le temps de cuisson. Si le gâteau retombe trop, et qu’il se creuse au milieu quand il est retourné c’est qu’il manque de cuisson . Je vous recommande alors dans le cas d’un gâteau plus haut de bien mettre le clou de cuisson dans le fond du moule.

 

*** Contrairement à tous mes gâteaux, vous ne devez pas le mettre au congélateur dès la sortie du four. Autrement il retomber et perdra en hauteur. 

 

Sabrina Potvin

Formatrice des Apprentis Décorateurs

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