Les crèmes de recouvrement Lorsque nous parlons de gâteau recouvert ou non, il est important de garder en tête que celui-ci doit habituellement être recouvert d’une première couche de scellant. Ici, nous parlons soit de crème quelconque, ou de ganache. Dans ce cas-ci, vous auriez l’option de recouvrir votre gâteau de pâte à sucre par […]
Tempérage d’un gâteau décoré Lorsque j’ouvre mes courriels le matin, je me rends vite compte d’une chose. Les questions se rapportent toutes, pour la plupart, au tempérage d’un gâteau. À savoir, qu’est-ce que c’est ? Comment le réussir? Comment l’appliquer? Bref, ce sont de nombreuses questions qui restent bien souvent sans réponse étant donné cette […]
Manipulation de la Pâte à Sucre: un challenge pour apprendre!! Salut !! La pâte à sucre te tente mais tu n’oses pas te lancer ? Rejoins-nous sur le challenge !! Depuis des mois je publie des articles sur le blog, mais vous ne les avez sans doute pas tous lus! 🙂 J’ai donc pensé […]
Les différentes consistances de ganache Avez-vous déjà entendu parler de » ganache » ? C’est souvent un mot qui fait bien peur à ceux qui débutent dans le domaine de la décoration de gâteaux. Certes, c’est une technique qui se doit être bien acquise surtout lorsqu’on parle de consistance. Laissez-moi vous en dire un peu […]
La vapeur sur gâteau, un choix judicieux? Nous avons tous commencé par le début lorsque nous nous sommes mis à cette passion grandissante. Nous avons appris graduellement au fur et à mesure de nos réalisations. Vous êtes vous déjà dit » Oh wow! Quel beau gâteau! » et que quelques mois ou années plus […]
Formation Pâte à Sucre maison Obtenez un rabais de 25% dès maintenant ! En vue d’une grande demande sur la formation de la Pâte à Sucre maison, j’ai décidé de vous offrir un coupon rabais de 25% pour cette formation. Celle-ci vous revient donc à environ 14,23$ Canadien ou 9.66 € Vous pouvez payer de […]
Bavarois et entremets Cette semaine, je vous fais une exception en or. Je vous écris un article recette dédié spécialement aux bavarois et entremets. J’ai eu la demande récemment de faire un article concernant les glaçages miroir donc maintenant, je dois vous donner du contenu pour ce qui va sous ce glaçage lol! Vous aurez […]
Quel plateau de base utiliser ? Depuis que vous avez commencé à faire des gâteaux, vous vous êtes sans doute demandé quel plateau vous pourriez utiliser. Pour plusieurs, c’est un stress supplémentaire de ne pas savoir quel choisir, quelle qualité, résistance, épaisseur, grosseur? Aujourd’hui, je vais remédier à cette question existentielle. Grosseur Adéquate À […]
Les livres indispensables; Mes recommandations Aujourd’hui je vous écris un article un peu spécial. J’aimerais vous parler des livres que j’ai eu la chance de regarder au fil de années, ceux qui m’ont permis de pouvoir avancer plus vite avec les différentes techniques en décoration. J’en ai lu plusieurs et il est certain que vous […]
Un gâteau moelleux à tout coup; mes 10 astuces! Avez-vous déjà songé à changer de recette de gâteaux pour que celle-ci soit moins dense, moins sèche? Avez-vous fait des changements concernant les ingrédients, la cuisson ou la façon de travailler votre recette de base? Laissez-moi vous donner mes 10 astuces afin de toujours […]
Que vous soyez débutant ou non, vous avez certainement eu par le passé des problèmes reliés à la préparation ou à la conception de votre gâteau. Ne vous en faites pas, c’est tout à fait normal, croyez-en mon parcours! Cependant, ce n’est pas parce qu’on se dit que c’est normal, que nous devrions continuer à […]
La première fois qu’on décore un gâteau de pâte à sucre, nous n’avons pas, ou très peu d’information sur le sujet. On se contente d’y aller » comme ça vient » sans se poser trop de questions. Pourtant, il ne suffit pas seulement d’être bon en dessin ou en art plastique pour réussir un […]